📍 Prowansja

Prowansja to region winiarski na południowym wschodzie Francji, między Marsylią a Niceą. Winnice ciągną się przez około 200 km przez departamenty Var, Bouches-du-Rhône i część Alp Nadmorskich. Słońce świeci tu ponad 2 700 godzin w roku, średnia temperatura wynosi około 15 °C, a z północy wieje suchy, zimny mistral.

To jeden z najstarszych regionów winiarskich Francji. Według Rady Win Prowansji (CIVP) winorośl przywieźli tu Fokejczycy, którzy założyli Marsylię około 2 600 lat temu. Rzymianie przybyli w 200 roku p.n.e., a w średniowieczu wino robiły opactwa — Saint-Victor w Marsylii, klasztor na Wyspach Leryńskich, Le Thoronet. Od 1880 roku region ucierpiał od filoksery, ale się odrodził, a na początku XX wieku w wielu wsiach powstały spółdzielnie.

Prowansja to jedyny region winiarski, w którym róż stanowi ponad 90 % wina; powstaje tu około 40 % wszystkich francuskich różowych AOP. Główne apelacje to Côtes de Provence (od 1977 roku), Coteaux d'Aix-en-Provence (1985) i Coteaux Varois en Provence (1993). Côtes de Provence obejmuje 84 gminy; główne odmiany do win czerwonych i różowych to Cinsault, Grenache, Mourvèdre, Syrah i Tibouren, a do białych — Vermentino, nazywany tu Rolle. Obok leżą osobne apelacje Bandol i Cassis.

Dlaczego to ważne dla ciebie. W Prowansji róż nie powstaje przez mieszanie czerwonego z białym: winogrona tłoczy się zaraz po przywiezieniu albo zostawia sok na skórkach na 2 do 20 godzin. Nazwa na etykiecie — Côtes de Provence, Coteaux d'Aix-en-Provence czy Coteaux Varois en Provence — wskazuje strefę. Różu nie trzeba pić wyłącznie z ostatniego rocznika: z czasem nabiera nut przypraw i dojrzałych owoców. Podaje się go schłodzonego — do aperitifu, ryb, warzyw czy aioli.