🍷 Kagor

Kagor to nazwa, którą według radzieckich norm oznaczano czerwone i różowe wina deserowe. Pochodzi od francuskiej nazwy pochodzenia Cahors. Już w 1993 roku Mołdawia zastąpiła ją własną nazwą Pastoral, bo Cahors jest chronioną nazwą pochodzenia z Francji, zarejestrowaną w systemie lizbońskim i w rejestrze UE. ¹²

Prawdziwe Cahors. Wina ChNP Cahors są wyłącznie czerwone, o ciemnej, głębokiej barwie. Powstają w departamencie Lot, głównie z malbeca, i nadają się do długiego leżakowania; co najmniej 6 miesięcy dojrzewają u producenta. W aromacie czerwone i czarne owoce, przyprawy, fiołek i nuty drewna. ³

Długa historia. Ślady produkcji wina w Cahors sięgają VII wieku, a nazwę pochodzenia uznano w 1971 roku. Malbec pochodzi z Quercy, którego historyczną stolicą jest Cahors. ³ Rejestr UE wymienia Cahors jako ChNP PDO-FR-A0302 chronioną od 18 września 1973 roku. ²

Rejestracja międzynarodowa. Cahors jest zarejestrowane na mocy porozumienia lizbońskiego jako nazwa pochodzenia nr 396. Państwowy urząd Mołdawii odrzucił wszystkie znaki towarowe zawierające tę nazwę, zgłaszane głównie cyrylicą. ¹

Nie tylko kagor. W 1993 roku Mołdawia przyjęła pierwsze własne normy dla win i napojów spirytusowych i zastąpiła nazwy używane dotąd jako rodzajowe. Szampan stał się Spumant, koniak Divin, porto Prometeu, madera Luceafăr, sauternes Nectar, a kagor Pastoral. ¹

Jak UE chroni nazwę. Nazwa pochodzenia wina jest chroniona przed każdym nadużyciem, imitacją lub przywołaniem, nawet gdy podano prawdziwe pochodzenie, nazwę przetłumaczono lub transliterowano albo dodano słowa takie jak „styl”, „typ”, „metoda”, „jak produkowane w” czy „imitacja”. W UE takie nazwy nie mogą stać się rodzajowe. ⁴

Wzmacniane czy likierowe. Jeśli wino deserowe się wzmacnia i sprzedaje w UE, należy ono do win likierowych: moc rzeczywista 15–22 %, ogółem co najmniej 17,5 %, początkowa naturalna co najmniej 12 %. Do fermentującego moszczu lub wina dodaje się neutralny alkohol pochodzenia winogronowego albo destylat winny. ⁴

Barwa dzięki ciepłu. Międzynarodowy kodeks OIV opisuje macerację po podgrzaniu winogron: całe, zmiażdżone lub odszypułkowane owoce podgrzewa się przed fermentacją, by szybciej i pełniej wydobyć ze skórek barwę i inne substancje. Podgrzewanie nie może zagęszczać ani rozcieńczać moszczu, dlatego unika się przegrzania, a podgrzewanie przez wtrysk pary jest zakazane. ⁵

Dlaczego to ważne dla ciebie. Cahors na etykiecie oznacza czerwone wino z malbeca z departamentu Lot. ²³ Nazwy „kagor” czy Pastoral nie oznaczają pochodzenia z Cahors. ¹ WHO podkreśla, że nie ma bezpiecznego poziomu spożycia alkoholu. ⁶