🍷 Kagor

Kagor é o nome que as normas soviéticas davam aos vinhos de sobremesa tintos e rosados. Vem da denominação de origem francesa Cahors. Já em 1993 a Moldávia substituiu-o por um nome próprio, Pastoral, porque Cahors é uma denominação de origem protegida de França. ¹²

O verdadeiro Cahors. Os vinhos da DOP Cahors são só tintos, de cor escura e profunda. Fazem-se no departamento do Lot, sobretudo com malbec, e aguentam um longo envelhecimento; o produtor estagia-os pelo menos 6 meses. No nariz, frutos vermelhos e pretos, especiarias, violeta e notas de madeira. ³

Uma longa história. Há vestígios de produção de vinho em Cahors desde o século VII, e a denominação foi reconhecida em 1971. A malbec é originária do Quercy, cuja capital histórica é Cahors. ³ O registo da UE inscreve Cahors como DOP PDO-FR-A0302, protegida desde 18 de setembro de 1973. ²

Registo internacional. Cahors está registada ao abrigo do Acordo de Lisboa como denominação de origem n.º 396. O instituto estatal da Moldávia recusou todas as marcas que continham este nome, apresentadas sobretudo em alfabeto cirílico. ¹

Não só o kagor. Em 1993 a Moldávia aprovou as primeiras normas nacionais para vinhos e bebidas espirituosas e substituiu nomes usados até então como genéricos. O champanhe passou a Spumant, o conhaque a Divin, o porto a Prometeu, a madeira a Luceafăr, o sauternes a Nectar e o kagor a Pastoral. ¹

Como a UE protege o nome. Uma denominação de origem vínica está protegida contra qualquer utilização indevida, imitação ou evocação, mesmo que se indique a origem verdadeira, o nome seja traduzido ou transliterado, ou venha acompanhado de termos como «estilo», «tipo», «método», «como produzido em» ou «imitação». Na UE estes nomes não podem tornar-se genéricos. ⁴

Fortificado ou licoroso. Se um vinho de sobremesa for fortificado e vendido na UE, enquadra-se no vinho licoroso: teor adquirido de 15 a 22 %, total de pelo menos 17,5 % e natural inicial de pelo menos 12 %. Ao mosto em fermentação ou ao vinho junta-se álcool neutro de origem vínica ou destilado de vinho. ⁴

Cor pelo calor. O Código internacional da OIV descreve a maceração após aquecimento da vindima: uvas inteiras, esmagadas ou desengaçadas são aquecidas antes da fermentação para extrair mais depressa e por completo a cor e outras substâncias das películas. O aquecimento não pode concentrar nem diluir o mosto, por isso evita-se o excesso de calor e é proibido aquecer por injeção de vapor. ⁵

Porque é importante para si. Cahors no rótulo indica um tinto de malbec do departamento do Lot. ²³ Os nomes «kagor» ou Pastoral não significam que o vinho venha de Cahors. ¹ A OMS sublinha que não existe nível seguro de consumo de álcool. ⁶