🍷 Kagor

Kagor es el nombre que las normas soviéticas daban a los vinos de postre tintos y rosados. Procede de la denominación de origen francesa Cahors. Ya en 1993 Moldavia lo sustituyó por un nombre propio, Pastoral, porque Cahors es una denominación de origen protegida de Francia. ¹²

El verdadero Cahors. Los vinos de la DOP Cahors son solo tintos, de color oscuro y profundo. Se elaboran en el departamento del Lot, sobre todo con malbec, y admiten una larga guarda; el productor los cría al menos 6 meses. En nariz, frutos rojos y negros, especias, violeta y notas de madera. ³

Una larga historia. Hay rastros de producción de vino en Cahors desde el siglo VII, y la denominación se reconoció en 1971. La malbec procede de Quercy, cuya capital histórica es Cahors. ³ El registro de la UE recoge Cahors como DOP PDO-FR-A0302, protegida desde el 18 de septiembre de 1973. ²

Registro internacional. Cahors está registrada en virtud del Arreglo de Lisboa como denominación de origen n.º 396. La oficina estatal de Moldavia rechazó todas las marcas que contenían ese nombre, presentadas sobre todo en alfabeto cirílico. ¹

No solo el kagor. En 1993 Moldavia aprobó sus primeras normas nacionales para vinos y bebidas espirituosas y sustituyó nombres que se usaban como genéricos. El champán pasó a ser Spumant, el coñac Divin, el oporto Prometeu, el madeira Luceafăr, el sauternes Nectar y el kagor Pastoral. ¹

Cómo protege la UE el nombre. Una denominación de origen vínica está protegida frente a cualquier uso indebido, imitación o evocación, aunque se indique el origen verdadero, el nombre se traduzca o translitere, o vaya acompañado de términos como «estilo», «tipo», «método», «producido como en» o «imitación». En la UE estos nombres no pueden volverse genéricos. ⁴

Encabezado o vino de licor. Si un vino de postre se encabeza y se vende en la UE, entra en la categoría de vino de licor: grado adquirido del 15 al 22 %, total de al menos 17,5 % y natural inicial de al menos 12 %. Al mosto en fermentación o al vino se le añade alcohol neutro de origen vínico o destilado de vino. ⁴

Color por calor. El Código internacional de la OIV describe la maceración tras calentar la vendimia: la uva entera, estrujada o despalillada se calienta antes de la fermentación para extraer más rápido y por completo el color y otras sustancias de los hollejos. El calentamiento no debe concentrar ni diluir el mosto, así que se evita el exceso de calor y se prohíbe calentar inyectando vapor. ⁵

Por qué es importante para usted. Cahors en la etiqueta indica un tinto de malbec del departamento del Lot. ²³ Los nombres «kagor» o Pastoral no significan que el vino venga de Cahors. ¹ La OMS subraya que no existe un nivel seguro de consumo de alcohol. ⁶