🍷 Rivesaltes

Rivesaltes to francuska apelacja dla vins doux naturels, słodkich win, których fermentację przerywa się dodatkiem spirytusu winnego. Po raz pierwszy uznano ją w 1936 roku; obejmuje 85 gmin departamentu Pireneje Wschodnie i 9 gmin departamentu Aude w Roussillon.

Wino powstaje przez mutage: do fermentującego moszczu dodaje się neutralny spirytus winny o mocy co najmniej 96 %, w ilości 5–10 % objętości w przeliczeniu na czysty alkohol, przed 31 grudnia roku zbiorów. Gotowe wino ma co najmniej 15 % alkoholu rzeczywistego i 21,5 % całkowitego oraz co najmniej 45 g/l cukru. Wzbogacanie i wszystko, co zmienia kolor, jest zakazane.

Do nazwy zawsze dodaje się jedno z czterech oznaczeń. Grenat robi się tylko z grenache noir i leżakuje bez dostępu powietrza co najmniej do 30 kwietnia po zbiorach; sprzedaje się je od 1 maja. Ambré i tuilé leżakują z dostępem powietrza co najmniej do 31 sierpnia drugiego roku po zbiorach; tuilé musi zawierać grenache noir. Jest też rosé.

Główne odmiany to grenache blanc, gris i noir, macabeu i tourbat (lokalnie malvoisie du Roussillon); oba muszkaty stanowią najwyżej 20 %. Ambré i tuilé leżakowane do 31 sierpnia piątego roku mogą nosić oznaczenie «hors d'âge», a te, które nabrały «goût de rancio», — «rancio».