🍷 Rivesaltes

Rivesaltes è una denominazione francese per i vins doux naturels, vini dolci la cui fermentazione viene fermata aggiungendo alcol di vino. È stata riconosciuta per la prima volta nel 1936 e comprende 85 comuni dei Pirenei Orientali e 9 dell'Aude, nel Rossiglione.

Il vino si ottiene per mutage: al mosto in fermentazione si aggiunge alcol neutro di origine vinica di almeno il 96 %, dal 5 al 10 % del volume in alcol puro, prima del 31 dicembre dell'anno di vendemmia. Il vino finito ha almeno il 15 % di alcol svolto e il 21,5 % totale e almeno 45 g/l di zuccheri. Sono vietati l'arricchimento e qualsiasi aggiunta che modifichi il colore.

Al nome si aggiunge sempre una di quattro menzioni. Il grenat si fa solo con grenache noir e affina al riparo dall'aria almeno fino al 30 aprile dopo la vendemmia; si vende dal 1° maggio. Ambré e tuilé affinano a contatto con l'aria almeno fino al 31 agosto del secondo anno dopo la vendemmia; il tuilé deve contenere grenache noir. C'è anche un rosé.

I vitigni principali sono grenache blanc, gris e noir, macabeu e tourbat (localmente malvoisie du Roussillon); i due moscati non superano il 20 %. Ambré e tuilé affinati fino al 31 agosto del quinto anno possono chiamarsi «hors d'âge», e quelli che acquisiscono il «goût de rancio» «rancio».