🥃 Four Roses

Four Roses é uma marca de bourbon do Kentucky feita numa destilaria em Lawrenceburg. A sua característica é ter dez receitas: duas mash bills (misturas de cereais), cada uma com cinco estirpes de levedura. A marca está ligada a 1888 e, desde 2002, a produção pertence à empresa japonesa Kirin. Esta página trata do bourbon norte-americano, não da cachaça nem de aguardentes portuguesas.

História. A marca foi fundada por Paul Jones Jr., que mudou o negócio para Louisville. Segundo a lenda, o nome vem de quatro rosas que a noiva prometeu prender ao vestido se dissesse que sim. Durante a Lei Seca a empresa comprou a Frankfort Distilling e vendia bourbon com licença médica. Em 1943 a Seagram comprou a marca e mais tarde retirou o bourbon do mercado norte-americano, mantendo-o para a Europa e a Ásia; voltou após a compra pela Kirin no início de 2002. O edifício da destilaria de 1910, em estilo Mission, foi incluído no National Register of Historic Places em 1987.

Como é feito. Segundo a descrição oficial, a mash bill B tem 60 % de milho, 35 % de centeio e 5 % de cevada maltada, e a mash bill E, 75 %, 20 % e 5 %. As letras V, K, O, Q e F indicam as cinco estirpes de levedura. Resultam dez bourbons diferentes, que depois são lotados. A maturação faz-se em armazéns de um só piso com estantes, onde a diferença de temperatura entre cima e baixo é de cerca de 8 °F.

A gama. O Four Roses Bourbon padrão, o Small Batch, o Small Batch Select e o Single Barrel; este último costuma usar uma só receita, enquanto o Small Batch combina quatro e o Small Batch Select, seis.

Porque é importante para si. O bourbon é whiskey com pelo menos 51 % de milho, envelhecido em barricas novas de carvalho tostado e engarrafado com não menos de 40 % vol. A versão padrão tem 40 %, o Small Batch 45 % e o Single Barrel 50 %. A OMS lembra que não existe uma dose segura de álcool.