🐫 Бактриан

Бактриан — двугорбый верблюд (Camelus bactrianus), домашнее животное холодных пустынь и степей Центральной Азии: Монголии, Казахстана, Таджикистана и северо-западного Китая. ФАО называет его «верблюдом гор», в отличие от одногорбого дромедара — «верблюда равнин». По численности бактрианы сильно уступают дромедарам: по давней оценке, которую приводит ФАО, — около 2 миллионов из 18 миллионов верблюдов мира, по обзору 2024 года — примерно десятая часть.

Одомашнили бактриана 4–6 тысяч лет назад на западе Центральной Азии, у нынешней границы Ирана и Туркменистана. Его дикий родственник — отдельный вид, дикий верблюд Camelus ferus: в 2025 году в Красном списке МСОП его перевели из категории «на грани исчезновения» в «исчезающие», а взрослых животных осталось 780–1380 — только в Монголии и Китае.

Надой у бактриана немного ниже, чем у дромедара: в одном исследовании в Казахстане — 2,9 литра в день против 3,2. Зато молоко жирнее: по данным ФАО, на 100 г приходится 5,0 г жира, 3,9 г белка, 4,2 г лактозы и около 76 ккал, а ещё много витамина D. Показатели сильно зависят от местности: в пяти аймаках Монголии жира было от 5 до 6,2 %. Как и у дромедара, измеримого β-лактоглобулина нет. В Монголии из молока бактрианов делают сыр, сливочное масло и йогурт, в Казахстане — кисломолочный шубат.

В Монголии жив обряд уговаривания верблюдицы: пастух, чаще всего женщина, поёт ей однообразную песню, иногда под скрипку с конской головой или флейту, чтобы она приняла новорождённого или осиротевшего верблюжонка. В 2015 году ЮНЕСКО внесла этот обряд в Список нематериального культурного наследия, нуждающегося в срочной охране.