🍇 Саватіано

Сорт винограду ✔ Перевірено: 10.2026 · джерел: 7 Оновлено: 14.11.2026

Найпоширеніший винний сорт Греції: 10 500 га у 2015 році; білий, нащадок родітіса й каристино, основа рецини Аттики.

Саватіано — білий винний сорт винограду з Греції, найпоширеніший у країні. За даними OIV, у 2015 році він займав 10 500 га. Каталог VIVC показує, як площі змінювалися: 15 300 га у 1989 році і 12 747 га у 1999-му.

Родовід сорту відомий повністю: за ДНК-маркерами саватіано — нащадок родітіса й маловідомого сорту каристино. Синонімів у нього 45, серед них Perachoritiko, Kontoura aspri та Dombrena aspri, тож на старих етикетках він трапляється під різними іменами. За VIVC сорт суто винний: як столовий виноград його не використовують.

Головний край саватіано — Аттика й Середня Греція навколо Афін. Тут сорт стає основою рецини — білого вина з додаванням смоли алепської сосни. Регламент ЄС 2019/934 дозволяє такий спосіб лише в Греції, а правила регіонального вина «Рецина Аттики» обмежують смолу одним кілограмом на 100 л сусла. Другий сорт у цій рецині — родітіс.

Але рецина — не єдине вино з саватіано. З нього виготовляють і звичайні сухі білі вина без смоли, зокрема в межах регіонального вина Середньої Греції.

Чому це важливо для вас. Якщо на пляшці написано «Retsina», смак смоли буде виразним; якщо просто «Savatiano» — перед вами звичайне біле вино. Сортова назва на етикетці вина з ЄС означає щонайменше 85 % цього сорту. Подають саватіано, як більшість білих, за 4–10 °C.

Головні зв’язки. Натисніть на поняття, щоб перейти до нього.

Як пов’язано з темою «Вино»

🍇 Саватіано → вид → 🍇 Сорти винограду → вид → 🍷 Вино

Зв’язки

Традиції: 🧑‍🤝‍🧑 Греки (Найпоширеніший сорт Греції: 10 500 га (2015, OIV))
Входить до: 🍇 Сорти винограду
Звідки родом: 🗺️ Грецьке вино
Де росте: 📜 Аттика, 📍 Анхіалос, 📍 Середня Греція й Аттика (Найпоширеніший винний сорт Греції: 10 500 га (2015, OIV)), 📍 Аттика (Месогія), 📍 Фессалія (PDO Анхіалос (з родітісом); головний сорт PGI «Θεσσαλία»)
Де головний сорт: Греція: 📜 Рецина Аттики, 📍 Анхіалос, 📜 Фіви, 📜 Рецина Евбеї, 📜 Рецина Коропі, 📜 Рецина Месогії, 📜 Рецина Пікермі, 📜 Спата, 📜 Маркопуло, 📜 Рецина Беотії
і ще 8
📜 Рецина Фів, 📜 Рецина Маркопуло, 📜 Рецина Пеанії, 📜 Рецина Спати, 📜 Аттика, 📜 Паллені, 📜 Рецина Мегар, 📜 Рецина Паллені
Які вина роблять: 🍷 Рецина
Батьки: 🍇 Родітіс (Саватіано = родітіс × каристино (ДНК, VIVC))
Схоже й відмінності: 🍇 Родітіс (Родітіс — батько саватіано (ДНК, VIVC) і другий сорт рецини Аттики)

Часті запитання

Чи правда, що саватіано — найпоширеніший сорт Греції?

Так: 10 500 га у 2015 році, за OIV, — більше, ніж будь-який інший винний сорт країни.

Хто батьки саватіано?

Родітіс і каристино; VIVC підтверджує це ДНК-маркерами.

Чи все вино з саватіано — рецина?

Ні. Рецина — лише один стиль; з сорту виготовляють і звичайні сухі білі вина.

Скільки смоли кладуть у рецину Аттики?

Не більше 1 кг смоли алепської сосни на 100 л сусла.

Де росте саватіано?

Здебільшого в Аттиці й Середній Греції навколо Афін.

Що далі прочитати

🗺️ Грецьке вино — Вино й виноробство країни: регіони, сорти, найменування.
📍 Анхіалос — Приморська зона біля Волоса.
🧑‍🤝‍🧑 Греки — Народ Греції на півдні Балкан і на островах Середземного моря; оливу тут вирощують понад 4000 років, у кухні — олія, фета й вино.
📍 Середня Греція й Аттика — Центральна Греція з Аттикою, Беотією та Евбеєю; близько 21 тис. га, 28 % виноградників країни; головний край саватіано й рецини.
📜 Паллені — Регіональне вино з містечка Паллені на рівнині Месогія на схід від Афін.

Схожі

🍇 Асиртіко · 🍇 Ксіномавро · 🍇 Мандиларія · 🍇 Родітіс · 🍇 Крассато · 🍇 Лімніона

Джерела

Усі поняття