🥃 Brandy de Jerez
Spanischer Brandy aus der Gegend von Jerez, nach dem Solera-System in ehemaligen Sherryfässern gereift: mindestens 36 % vol., bis 35 g/l Zucker; Solera, Reserva oder Gran Reserva. Geschützte EU-Angabe.
Brandy de Jerez ist ein spanischer Weinbrand: In der EU-Kategorie 5 heißt es „Brandy oder Weinbrand“. Er stammt aus dem Gebiet um Jerez de la Frontera in Andalusien, wird aus Weinspirituose hergestellt und in Fässern gereift, in denen zuvor Sherry lag. Der Name ist eine geschützte geografische Angabe der EU mit eigenem Kontrollrat; Reifung und Herstellungsort sind in einer technischen Spezifikation festgelegt. 1
Die Reifung folgt dem Solera-System. Das sind Reihen von Fässern: unten die ältesten, darüber die jungen. Aus der untersten Reihe wird ein Teil des Brandys zum Abfüllen entnommen, und die Lücke wird aus den oberen Reihen aufgefüllt. So bleibt der Geschmack gleichmäßig, und verschiedene Jahrgänge werden vermischt. 1
Die Destillation ist in der Gegend von Jerez seit maurischer Zeit bekannt, und im 16. Jahrhundert wurde sie zu einem wichtigen Handwerk mit regem Handel mit Spirituosen in ganz Europa. Brandy in seiner heutigen Form entstand laut technischer Spezifikation Ende des 19. Jahrhunderts aus dem Handel mit Weinspirituosen, die in Eichenfässern transportiert wurden. Fast alle Kellereien der Gegend stellen am selben Standort sowohl Sherry als auch Brandy her. 1
Nach der technischen Spezifikation der EU wird Brandy de Jerez nur in drei Gemeinden der Provinz Cádiz hergestellt und gereift: Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María und Sanlúcar de Barrameda. Er reift nach dem Verfahren criaderas y solera in Eichenfässern mit weniger als 1 000 Litern Inhalt, in denen zuvor Sherry lag. Mehr als die Hälfte des Alkohols stammt aus Weinspirituosen niedriger und mittlerer Stärke, die mit höchstens 86 % vol. destilliert wurden. Der Brandy hat mindestens 36 % vol. und höchstens 35 g Zucker pro Liter. Nach der Reifedauer gibt es drei Typen: Solera (mehr als sechs Monate), Solera Reserva (mehr als ein Jahr) und Solera Gran Reserva (mehr als drei Jahre). Der Name ist in der EU eine geschützte geografische Angabe der Kategorie 5 (Brandy) mit eigenem Kontrollrat. 12
Die Reifung wird nicht in einfachen Jahren gezählt, sondern in Basiseinheiten (UBE): Eine Einheit ist die einjährige Reifung eines Liters absoluten Alkohols im Fass. Solera, Solera Reserva und Solera Gran Reserva unterscheiden sich auch im Mindestgehalt an flüchtigen Stoffen: 150, 200 und 250 g je Hektoliter reinen Alkohols. Auch das Klima spielt mit: im Mittel 16–20 °C und über 70 % Luftfeuchtigkeit; in hohen Kellereien mit dicken Mauern wird der Sandboden (albero) mit Wasser besprengt. 1
Warum das wichtig ist. Der Name „Brandy de Jerez“ garantiert Reifung nach criaderas y solera in Sherryfässern und Herstellung nur in drei Orten der Provinz Cádiz. Der Typ auf dem Etikett zeigt die Reifung: Solera, Solera Reserva oder Solera Gran Reserva. Der Zucker kann bis zu 35 g/l betragen, ein weicher Geschmack ist hier also normal. Die WHO erinnert: Es gibt keine unbedenkliche Menge Alkohol. 123
Fakten
| Alkoholgehalt (% vol.) | Ab 36 % vol. 1 |
|---|---|
| Geschmacksangabe | Bis 35 g/l 1 |
| Region | Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María, Sanlúcar de Barrameda 1 |
| Mindestreifung | Solera über 6 Monate, Reserva über 1 Jahr, Gran Reserva über 3 Jahre (UBE) 1 |
| Rohstoff | Weindestillate; schwache und mittlere liefern über 50 % des Alkohols 1 |
| Rechtsgrundlage | g.A. der EU, Kategorie 5 12 |
Wie es mit dem Thema „Wein“ zusammenhängt
🥃 Brandy de Jerez → aus → 🍷 Wein
Wie es mit dem Thema „Spirituosen“ zusammenhängt
🥃 Brandy de Jerez → aus → 🍷 Wein ← verbunden ← 🥃 Spirituosen
Verbindungen
- Nächster Schritt
- 🏷️ Solera, 🥃 Distillation
- Verpackt in
- 🍷 Eichenfass
- Hergestellt aus
- 🍷 Wein
- Gehört zu
- 🥃 Weinbrand, 🍇 Brandy aus Wein
- Wo es hergestellt wird
- 🗺️ Spanischer Wein
- Ähnlich und verschieden
- 🏷️ Solera, 🥃 Weinbrand, 🍷 Sherry, 🥃 Weinbrand, 🥃 Brandy del Penedés, 🥃 Brandy italiano, 🥃 Sherry Butt
Häufige Fragen
Ist Brandy de Jerez ein Weinbrand?
Ja, in der EU-Kategorie 5 heißt es „Brandy oder Weinbrand“. Brandy de Jerez ist ein spanischer Weinbrand aus Weinspirituose, gereift in ehemaligen Sherryfässern.
Was ist der Unterschied zwischen Solera, Reserva und Gran Reserva?
Es geht um die Reifedauer: Solera mehr als sechs Monate, Solera Reserva mehr als ein Jahr, Solera Gran Reserva mehr als drei Jahre, gezählt in Basiseinheiten (UBE).
Wie viel Alkohol hat Brandy de Jerez?
Mindestens 36 % vol. nach der technischen Spezifikation, dazu höchstens 35 g Zucker pro Liter.
Was bedeutet das Solera-System?
Reihen von Fässern, in denen alter und junger Brandy nach und nach vermischt werden, damit der Geschmack gleichmäßig bleibt.
Hat Brandy de Jerez etwas mit Sherry zu tun?
Er reift in denselben Fässern, nach demselben System und in derselben Region. Er ist aber ein Brandy aus Weinspirituose, kein Wein.
Was Sie als Nächstes lesen können
- 🍷 Eichenfass — Ein hölzernes Fass aus Eichendauben, in dem Wein reift, neue Aromen annimmt und langsam „atmet“.
- 🍷 Wein — Getränk aus frischen Weintrauben oder Traubenmost, gewonnen durch alkoholische Gärung.
- 🥃 Distillation — Destillation trennt Ethanol aus vergorener Flüssigkeit: Es verdampft vor dem Wasser, der Dampf wird gekühlt und aufgefangen, im Brennkessel portionsweise oder in der Kolonne kontinuierlich. So entstehen Whisky, Brand, Rum, Wodka und Gin.
- 🗺️ Spanischer Wein — Wein und Weinbau des Landes: Regionen, Rebsorten und Herkunftsbezeichnungen.
- 🥃 Weinbrand — Weinbrand ist die deutsche Bezeichnung für Brandy aus Wein (EU-Kategorie 5): Eiche ab 6 Monaten, ab 36 % vol.; „Deutscher Weinbrand“ braucht 38 % vol. und 12 Monate in Eiche. Ohne Aromen, ohne zugesetzten Alkohol.
Ähnliches
🥃 Weinbrand · 🥃 Divin · 🥃 Pisco · 🥃 Armagnac · 🥃 Cognac · 🥃 Sherryessig
⚠️ Spirituosen enthalten Alkohol und sind nur für Erwachsene bestimmt. Alkohol schadet der Gesundheit. Nicht in der Schwangerschaft oder vor dem Autofahren trinken; Zutaten und mögliche Allergene auf dem Etikett prüfen.
Quellen
- eAmbrosia: Technical file of the geographical indication «Brandy de Jerez» (PGI-ES-01944), Ref. Ares(2016)6709766
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks, Annex I, category 5 (brandy or Weinbrand)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)