🍷 Maury

Maury ist ein Vin doux naturel, ein süßer, mit Alkohol verstärkter Wein mit geschützter Ursprungsbezeichnung aus dem Roussillon im Süden Frankreichs. Die Appellation wurde 1936 für Vins doux naturels anerkannt; seit dem Dekret von 2011 umfasst derselbe Name auch trockene rote Stillweine. Die Trauben werden in vier Gemeinden des Departements Pyrénées-Orientales angebaut und die Weine dort bereitet und ausgebaut: Maury, Rasiguères, Saint-Paul-de-Fenouillet und Tautavel.

Die Weinberge liegen in einem Tal nordwestlich von Perpignan zwischen zwei Kalksteinrücken, auf schwarzen schiefrigen Mergeln, meist in 140 bis 350 Metern Höhe. Das Klima ist trocken und sehr windig: Die Tramontane weht etwa an jedem dritten Tag. Grenache noir ist hier gut angepasst und erreicht die Reife, die diese Weine brauchen.

Für den Vin doux naturel wird dem gärenden Most neutraler Weinalkohol mit mindestens 96 % vol zugesetzt, 5 bis 10 % des Mostvolumens, berechnet als reiner Alkohol. Die Gärung stoppt, und ein Teil des Traubenzuckers bleibt erhalten. Die Trauben müssen mindestens 252 g Zucker je Liter enthalten, der fertige Wein hat mindestens 15 % vol vorhandenen Alkohol und mindestens 45 g/l Zucker.

Maury mit der Angabe grenat stammt ausschließlich oder überwiegend aus Grenache noir und duftet nach roten und schwarzen Früchten mit würzigen Noten. Weißer Maury, eine kleine Produktion, und ambré werden aus den traditionellen Rebsorten der Vins doux naturels wie Grenache blanc und gris, Macabeu und Tourbat bereitet, mit höchstens 20 % Muskateller; tuilé beruht überwiegend auf Grenache noir. Weine für die Reifung werden in Tanks, großen Holzfässern oder Glasballons unter Luftkontakt bis zum 1. März des dritten Jahres nach der Lese ausgebaut. Nach mehr als 5 Jahren Ausbau dürfen sie hors d'âge heißen, und lange Reifung kann Rancio-Noten geben, die an Trockenfrüchte oder Röstaromen erinnern.

Maury hat mindestens 15 % vol Alkohol. Die WHO stellt fest, dass es kein unbedenkliches Maß an Alkoholkonsum gibt.