🍷 Trento DOC

Trento ist eine italienische geschützte Ursprungsbezeichnung für Qualitätsschaumwein, der nur durch zweite Gärung in der Flasche aus Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Nero und Meunier aus 74 Weinbaugemeinden der Autonomen Provinz Trient entsteht. Sie war die erste italienische Bezeichnung, die flaschenvergorenem Schaumwein vorbehalten ist. ¹

Weinberge im Gebirge. Das Gebiet umfasst das Etschtal, das Cembratal, das Lagertal, das Sarcatal, die Valsugana und die Judikarien; es ist überwiegend gebirgig oder hügelig, und die meist in Hanglage gelegenen Weinberge reichen bis 800 m über dem Meer. ¹ Das Erzeugerinstitut verortet die meisten Weinberge zwischen 200 und 800 m auf gut durchlässigen, kalk- und kieselreichen Böden. ⁴

Kalte Nächte, feine Aromen. Das Klima vereint alpine, kontinentale und mediterrane Einflüsse: kühle Luft aus den Dolomiten trifft auf die mildere Luft des Gardasees. ⁴ Der deutliche Unterschied zwischen Tag- und Nachttemperatur in der letzten Reifephase verleiht den Weinen ihre feinen Aromen. ¹ Forschungen der Stiftung Edmund Mach und des Landwirtschaftsministeriums verbinden bestimmte, durch diese Temperaturschwankungen gebildete flüchtige Verbindungen mit der Identität des Trento-Schaumweins. ⁴

Rebsorten und Regeln. Zugelassen sind Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Nero und Meunier, und der Ertrag darf bei keinem Typ 105 hl je Hektar überschreiten. Grundweinbereitung, zweite Gärung und Abfüllung müssen ausschließlich in der Provinz Trient erfolgen. ¹

Zeit auf der Hefe. Ein Trento muss mindestens 15 Monate auf der Gärhefe ruhen, eine Riserva mindestens 36 Monate, gerechnet ab der Abfüllung und nie vor dem 1. Januar nach der Lese. ¹ Das Institut nennt für einen Jahrgangswein, Millesimato, mindestens 24 Monate und schreibt, dass die Erzeuger ihre Weine oft viel länger reifen lassen. ³

Weiß, Rosé und Riserva. Trento gibt es weiß oder rosé: der weiße strohgelb mit zartem Hefeduft, der Rosé mehr oder weniger blassrosa und mitunter fruchtig, beide von Brut Nature bis süß, mit mindestens 11,5 % vorhandenem Alkohol und 5 g/l Gesamtsäure. Eine Riserva, weiß oder seit einer Änderung von 2015 auch rosé, braucht mindestens 12 % und reicht nur von Brut Nature bis Brut. ¹

Dosage und Süße. Nach dem Degorgieren legt jeder Erzeuger die Dosage fest. Pas dosé hat bis 3 g Zucker je Liter ohne Zuckerzusatz, Extra Brut 0–6 g, Brut bis 12 g, Extra Dry 12–17 g, Dry oder Sec 17–32 g und Demi-sec 32–50 g. ³ Schaumwein nach dieser Methode wird im Trentino seit Anfang des 20. Jahrhunderts erzeugt, und die Zahl der Erzeuger und Flaschen ist seither stetig gewachsen. ¹

Von Giulio Ferrari zur DOC. Giulio Ferrari, ein an der Landwirtschaftsschule San Michele ausgebildeter Önologe, bemerkte Ähnlichkeiten von Landschaft und Klima zwischen der Champagne und dem Trentino und begann 1902 daheim Schaumwein zu erzeugen. 1993 wurde Trento eine DOC, die erste Bezeichnung für die klassische Methode in Italien. ² Seit 1984 schützt und fördert das Istituto Trento DOC den Wein, und die Stiftung Edmund Mach ist sein historischer Forschungspartner. ⁵ Das Trentino hat mehr als 10.230 ha Reben, 13,6 % der Trauben gehen in Sektgrundwein, und 2022 wurden über 13 Millionen Flaschen verkauft. ⁴

Warum es für Sie wichtig ist. Das Wort Trento auf dem Etikett (Trento DOC) garantiert einen flaschenvergorenen Wein aus Trentiner Trauben mit mindestens 15 Monaten auf der Hefe, Riserva bedeutet mindestens 36. ¹ Die Dosage-Angabe, von Pas dosé bis Demi-sec, verrät, wie süß der Wein ist. ³ Die WHO betont, dass es keinen unbedenklichen Alkoholkonsum gibt. ⁶