🐂 Zebu

Das Zebu ist das Buckelrind der Tropen (Bos indicus) mit seinem typischen Buckel über dem Widerrist und einer großen Wamme. Zebus und buckellose europäische Rinder (Bos taurus) gelten traditionell als verschiedene Arten, doch laut FAO gibt es zwischen ihnen keine Fortpflanzungsschranke, und in der Milchstatistik werden die weiblichen Tiere beider als „Kühe“ geführt.

Zebus wurden vor über 8000 Jahren im Industal aus dem indischen Auerochsen domestiziert – unabhängig von den europäischen Rindern, die vor etwa 10.500 Jahren im Fruchtbaren Halbmond domestiziert wurden. Von dort verbreiteten sich Zebus nach Afrika und Südostasien, und heute machen sie mehr als die Hälfte aller Rinder der Welt aus.

Zebus vertragen Hitze gut, sind für viele Krankheiten weniger anfällig und genügsam: Sie kommen mit Raufutter und Ernteresten aus. Sie geben weniger Milch als spezialisierte Rassen und werden traditionell nur gemolken, wenn das Kalb in der Nähe ist. Die bekanntesten Milchrassen sind Sahiwal, Red Sindhi, Tharparkar, Kankrej und Gir, in Afrika Kenana und Butana. Um mehr Milch zu gewinnen, kreuzt man einheimische Kühe mit Bullen von Milchrassen: Die Kreuzungen verbinden höhere Milchleistung mit Widerstandskraft.

Warum das für Sie wichtig ist. In den feuchten Tropen sind die meisten Rinder Zebus, und die größte Milchviehherde der Welt hat Indien, das zusammen mit den USA und China zu den größten Erzeugern von Kuhmilch gehört. Ein großer Teil der Milch aus den Tropen, aus der Dahi, Ghee und andere traditionelle Produkte entstehen, stammt also von Zebus und ihren Kreuzungen. Wenn Sie „Kuhmilch“ aus Südasien sehen, kann das gut Zebumilch sein.