🐐 Ziege
Zweitwichtigste Quelle. Die Milch hat kleinere Fettkügelchen, aus ihr wird Ziegenkäse gemacht.
Die Ziege ist eines der ersten domestizierten Tiere und eine wichtige Milchquelle in trockenen und gebirgigen Gebieten. Laut FAO stellen Ziegen etwa 2 % der Weltmilch bereit, in manchen Ländern ist ihre Rolle jedoch viel größer: In Afrika südlich der Sahara machen sie etwa 9 % der Milchproduktion aus. Die größten Produzenten sind Indien, der Sudan und Pakistan.
Die Leistungen schwanken stark: Die nationalen Durchschnittswerte liegen zwischen einigen Dutzend und fast zweihundert Kilogramm Milch im Jahr, und spezialisierte europäische Rassen geben weit mehr. Die Laktationskurve von Ziegen verläuft flacher als bei Kühen, daher bleibt die Leistung gleichmäßiger. Eine Ziege lässt sich auf einem kleinen Hof leicht halten, weshalb sie oft „die Kuh des armen Mannes“ genannt wird.
Die Fettkügelchen der Ziegenmilch sind im Durchschnitt kleiner als die der Kuhmilch, und der Geschmack hängt von Futter und Pflege ab. Ziegenmilch wird zu weichen und gereiften Käsesorten (etwa dem französischen Chèvre), zu Brynza und vergorenen Milchgetränken verarbeitet.
Wie es mit Milch zusammenhängt
Verbindungen
- Welche Milch es gibt
- 🥛 Ziegenmilch
- Was es gibt
- 🥛 Milch, 🧀 Käse
- Säugt mit Milch
- 🍼 Zicklein
- Gehört zu
- 🔬 Säugetier, 🐐 Kleine Wiederkäuer
- Beteiligt an
- 🔄 Melken
- Wer es pflegt
- 🧑🌾 Hirte
- Assoziiert mit
- 🥛 Milch
- Wo es gemolken wird
- 🌍 Lateinamerika, 🌍 Ostafrika
- Welche Völker es halten
- 🧑🤝🧑 Inder, 🧑🤝🧑 Palästinenser, 🧑🤝🧑 Iraner, 🧑🤝🧑 Mongolen, 🧑🤝🧑 Griechen, 🧑🤝🧑 Libanesen, 🧑🤝🧑 Marokkaner
- Wein und Milch
- 🍷 Weinschlauch, 🍷 Dionysos
Häufige Fragen
Wie viel Milch gibt eine Ziege am Tag?
Meist 1 bis 4 Liter; Milchrassen mit gutem Futter geben mehr, einheimische Weidetiere weniger.
Warum riecht Ziegenmilch?
Geschmack und Geruch hängen von Futter, Melkhygiene und Lagerung ab; bei sorgfältiger Pflege hat frische Ziegenmilch kaum einen starken Geruch.
Worin unterscheidet sich Ziegenmilch von Kuhmilch?
Sie hat im Durchschnitt kleinere Fettkügelchen und ein etwas anderes Eiweißprofil; für Menschen mit Kuhmilcheiweißallergie ist sie ohne ärztlichen Rat in der Regel kein sicherer Ersatz.
Geschichte
Was Sie als Nächstes lesen können
- 🍼 Zicklein — Das Junge der Ziege.
- 🔄 Melken — 2–3 Mal am Tag, von Hand oder mit der Maschine.
- 🌍 Lateinamerika — Region von Mexiko bis in den Süden Südamerikas: etwa 9 % der Weltmilch, Dulce de Leche und Frischkäse, Weine aus Argentinien und Chile, Oliven.
- 🔬 Säugetier — Tierklasse, die ihren Nachwuchs mit Milch ernährt.
- 🧑🤝🧑 Inder — Volk Indiens in Südasien – des größten Milcherzeugers der Welt; täglich gibt es Dahi, Ghee und Paneer, und eine Mischung aus Milch, Joghurt und Ghee wird bei hinduistischen Ritualen den Göttern dargebracht.
Ähnliches
🐑 Schaf · 🐄 Kuh · 🐂 Zebu · 🐪 Kamelstute · 🐃 Wasserbüffel · 🐎 Stute
Quellen
- FAO — Dairy animals: Small ruminants
- Pietrzak-Fiećko, Kamelska-Sadowska. The Comparison of Nutritional Value of Human Milk with Other Mammals' Milk. Nutrients, 2020