🥃 Aberlour

Aberlour é uma destilaria e uma marca de uísque escocês single malt na vila de Aberlour, em Speyside. A destilaria atual foi construída em 1879 pelo banqueiro James Fleming no local de uma mais antiga. O uísque é conhecido pelos barris de xerez e de bourbon, e o proprietário é a Pernod Ricard, dentro da qual a destilaria é gerida pela Chivas Brothers.

História. A primeira destilaria está ligada a James Gordon e Peter Weir, que a Whiskypedia situa em 1825 ou 1826; Weir saiu em menos de um ano. A atual foi construída em 1879 com dinheiro de Fleming, depois ardeu e foi reconstruída em 1898. A propriedade mudou várias vezes: R. Thorne & Sons, W.H. Holt & Sons e Campbell Distillers a partir de 1945. A Pernod Ricard comprou a destilaria em 1974, e a Chivas Brothers gere-a desde 2001.

Como é feito. A destilaria tem dois pares de alambiques, ou seja, quatro, alambiques de cobre clássicos aquecidos a carvão; o de lavagem tem 12 300 litros e o de espírito 14 500. Na sala de mostura há seis cubas de fermentação de aço inoxidável. Segundo a Whiskypedia, a água vem da nascente St Drostan's Well. O malte não é turfoso, e a capacidade anual é de 3,9 milhões de litros de álcool puro.

Gama. Segundo o Difford's Guide, o Aberlour 12 Year Old Double Cask tem 40 % vol. e amadurece em barris de carvalho americano que antes continham bourbon e em barris de xerez. O A'bunadh, lançado em 2000, é um uísque de pequenos lotes à graduação de barril, amadurecido apenas em barris de xerez. Há também versões de 16 e 18 anos.

Porque é importante para si. A indicação «Double Cask» significa dois tipos de barril, não uma mistura de uísques diferentes. A idade no rótulo é a do uísque mais jovem na garrafa. O A'bunadh ultrapassa os 40 %, por isso leia o valor no rótulo. Por lei, o single malt é feito com água e cevada maltada numa só destilaria. A OMS lembra que não existe um nível seguro de consumo de álcool.