📍 Franconie

La Franconie (Franken) est une appellation viticole du nord de la Bavière, le long du Main et de ses affluents, autour de Wurtzbourg. En 2025, elle comptait 6 040 ha de vignes, dont 83 % en cépages blancs. Le cépage principal est le silvaner, qui occupe un quart de la surface, et le vin est traditionnellement mis dans une bouteille plate, le Bocksbeutel.

La région est entourée des massifs du Spessart, de l'Odenwald, de la Rhön, des Haßberge et du Steigerwald, et les coteaux escarpés bordent les méandres du Main. Les sols datent du Trias : grès bigarré, calcaire coquillier et keuper, avec gneiss et micaschiste à l'ouest. Avec moins de 550 mm de pluie par an, c'est l'une des parties les plus sèches de la Bavière ; les gelées de printemps sont redoutées, et de plus en plus de parcelles sont irriguées au goutte-à-goutte.

En 2024, le silvaner occupait 1 552 ha (25,3 %), le müller-thurgau 1 347 ha (22,0 %), le bacchus 723 ha (11,8 %), suivis du riesling et du domina, rouge. Le nom Franken est protégé dans l'UE depuis le 18.09.1973. Le rendement est plafonné à 90 hl/ha, et à 70 hl/ha pour les vins au nom d'un lieu-dit. Jadis divisée en Maindreieck, Mainviereck et Steigerwald, la région compte depuis 2017 12 secteurs plus petits.

Le Bocksbeutel est une bouteille plate, courte et ventrue, à fond elliptique. Le règlement (UE) 2019/33 en réserve la forme à la Franconie, à une partie du pays de Bade et à quelques vins italiens, grecs et portugais. La Bavière ajoute ses exigences : un rendement de la parcelle d'au plus 99 hl/ha et une note d'au moins 2,0 points à l'examen de dégustation.

Pourquoi c'est important pour vous. Une bouteille plate marquée Franken contient un vin qui a passé des contrôles bavarois supplémentaires. Le silvaner ne représente qu'un quart de la surface : cherchez donc le cépage sur l'étiquette. Le vin régional de la même zone se vend sous le nom de Landwein Main.