🥃 Ex-bourbon barrel

Notion ✔ Vérifié: 11.2026 · sources: 4 Mis à jour: 10.11.2026

Fût de chêne blanc américain de 180 à 200 litres ayant contenu du bourbon : le bourbon ne vieillit que dans des fûts neufs et chauffés, les fûts usagés passent au scotch, au whiskey irlandais et au rhum (« Bourbon Cask »).

Un fût ex-bourbon est un fût de chêne dans lequel du bourbon américain a vieilli et qui contient désormais un autre alcool fort : whisky écossais ou irlandais, ou rhum. C'est le plus souvent un fût américain standard en chêne blanc de 180 à 200 litres, soit 50 à 53 gallons américains. Selon Difford's Guide, c'est le type de fût le plus répandu au monde.

Pourquoi il y en a tant. Selon la réglementation américaine, le bourbon et le straight bourbon whiskey ne peuvent vieillir que dans des fûts de chêne neufs et chauffés. Après leur premier usage, les fûts sont donc revendus, surtout aux distilleries écossaises et aux producteurs de rhum. Le corn whiskey, en revanche, peut être conservé dans des fûts usagés ou non chauffés.

Remontage. Pour réduire les coûts de transport, les fûts sont souvent démontés en douelles et remontés sur place : cinq fûts standard dotés de fonds neufs peuvent donner quatre hogsheads de 250 litres. Un fût plus grand permet à un chai de loger plus de whisky sur la même surface.

Règles du scotch. Le scotch whisky doit vieillir au moins trois ans dans des fûts de chêne de 700 litres au plus, et la loi n'exige pas qu'ils soient neufs. C'est pourquoi les fûts usagés, de bourbon, de xérès ou de vin, sont les principaux contenants du scotch ; une mention comme « Bourbon Cask » sur l'étiquette indique où le whisky a vieilli.

Pourquoi c'est important pour vous. La mention d'un fût ex-bourbon donne une idée du style : un whisky issu de tels fûts est généralement plus pâle, avec des notes de vanille et de chêne, contrairement à un whisky de fût de xérès. Le type de fût ne change pas le degré de la boisson. L'OMS rappelle qu'il n'existe aucun niveau de consommation d'alcool sans risque.

Faits

Type de fût	chêne blanc américain, 180 à 200 litres (50 à 53 gallons américains) ; après le bourbon
Base juridique	27 CFR 5.143 (bourbon — fûts neufs carbonisés uniquement) ; Scotch Whisky Regulations 2009 (chêne jusqu'à 700 litres)

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Ce sur quoi il influe: 🍷 Alcool et santé
Fait partie de: 🥃 Whisky, 🍷 Fût de chêne
Similitudes et différences: 🍷 Xérès, 🥃 Speyburn Bourbon Cask

Questions fréquentes

Le bourbon peut-il vieillir dans un fût usagé ?

Non. Selon la réglementation américaine, le bourbon ne vieillit que dans des fûts de chêne neufs et chauffés ; les fûts usagés passent à d'autres boissons.

Combien de litres contient un fût ex-bourbon standard ?

En général 180 à 200 litres, soit 50 à 53 gallons américains.

Qu'est-ce qu'un hogshead fait de fûts ex-bourbon ?

Un fût d'environ 250 litres : cinq fûts standard sont démontés et quatre hogsheads sont remontés avec les douelles et des fonds neufs.

Quelles boissons vieillissent en fût ex-bourbon ?

Le plus souvent le scotch et le whiskey irlandais, ainsi que le rhum.

En quoi un fût de bourbon diffère-t-il d'un fût de xérès ?

Par son contenu précédent et son bois : un fût ex-bourbon est en chêne blanc américain qui a contenu du bourbon, un fût de xérès a contenu du xérès ; cela influe sur le goût du whisky.

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⚠️ Les spiritueux contiennent de l’alcool et sont réservés aux adultes. L’alcool nuit à la santé. Ne pas boire pendant la grossesse ni avant de conduire ; vérifier les ingrédients et les allergènes éventuels sur l’étiquette.

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