🥃 Caol Ila

Caol Ila è un whisky scozzese single malt di Islay per chi ama il fumo di torba ma trova alcuni vicini dell'isola troppo pesanti. La distilleria si trova vicino a Port Askaig, nell'est dell'isola di Islay. Fu fondata da Hector Henderson nel 1846 e, dopo la ricostruzione del 1972, divenne la più grande dell'isola: sei alambicchi, 6,5 milioni di litri l'anno. Il nome significa «stretto di Islay» in gaelico, e il proprietario è Diageo.

Storia. La distilleria originaria fu demolita nel 1972 e ricostruita, e gli alambicchi passarono da due a sei. In precedenza appartenne a varie società, tra cui DCL e United Distillers; Diageo la possiede dal 1997. Nel 2011 la capacità fu portata a 6,5 milioni di litri. Caol Ila è stato a lungo una componente importante dei blend, compreso Johnnie Walker. La prima imbottigliatura ufficiale permanente, quella da 12 anni, comparve nel 2002.

Come si produce. Il malto è molto torbato, ma una lunga fermentazione, un taglio alto e alambicchi alti riducono la «pesantezza» dei fenoli; per questo Caol Ila viene spesso descritto come agrumato e marino, con fumo gentile. L'acqua proviene dal Loch Nam Burn. Dagli anni Ottanta si produceva anche un distillato non torbato «in stile Highland» per i blend.

La gamma. Moch (senza indicazione di età), 12, 18 e 25 anni, Distillers Edition e edizioni speciali annuali.

Perché è importante per voi. Caol Ila è torbato, ma più morbido di altri whisky di Islay. L'età in etichetta si riferisce al whisky più giovane della bottiglia. L'OMS ricorda che non esiste un livello sicuro di consumo di alcol.