📜 Vouvray

Vouvray è un vino a denominazione di origine protetta (DOP, PDO) francese del dipartimento dell'Indre-et-Loire, vicino a Tours nella valle della Loira. Il disciplinare comprende tre categorie di vino: fermi, spumanti di qualità e vini semispumanti.

I vitigni principali sono Chenin Blanc, detto localmente pineau de la Loire, e Orbois. Le uve sono raccolte in otto comuni: Chançay, Noizay, Parçay-Meslay, Reugny, Rochecorbon, Tours, Vernou-sur-Brenne e Vouvray. I vini fermi sono prodotti, affinati e invecchiati in quest'area. Anche gli spumanti e i semispumanti vi sono imbottigliati.

I vini fermi hanno un titolo alcolometrico naturale minimo di 11 % vol. Dopo l'arricchimento non devono superare 15 % vol. I fermi secchi non devono contenere più di 8 g/l di zuccheri fermentescibili dopo l'imbottigliamento. Gli spumanti e i semispumanti possono essere ottenuti solo con la rifermentazione in bottiglia. Se il mosto è stato arricchito, il loro titolo alcolometrico totale non deve superare 13 % vol. dopo tale fermentazione.

La resa massima è di 65 hl/ha per i vini fermi e di 78 hl/ha per spumanti e semispumanti. Le viti devono essere impiantate con almeno 6.000 ceppi per ettaro, con filari distanti al massimo 1,60 m. Sono potate corte a sperone, in media con 10 gemme per ceppo e un massimo di 13.

Secondo il disciplinare, l'altopiano è solcato da valli secche e da scarpate di tufo giallo (tuffeau), in cui sono scavate le cantine per produrre e conservare il vino. Una sentenza del 1929 fissò la zona e la denominazione controllata fu riconosciuta nel 1936. Nel 2009 il vigneto copriva circa 2.200 ettari con 165 produttori.