🍓 Geist

Geist, jak w Himbeergeist, to napój spirytusowy otrzymywany przez macerację niesfermentowanych owoców, jagód, warzyw, orzechów, ziół, płatków róży lub grzybów w alkoholu etylowym pochodzenia rolniczego, a następnie ich destylację. W UE to kategoria 17: co najmniej 37,5 % obj., bez aromatów i barwników. Do nazwy dodaje się surowiec, jak w Himbeergeist, czyli geist malinowy.

Kluczowa różnica wobec okowity owocowej (kategoria 9) polega na tym, że surowiec nie fermentuje; oddaje aromat gotowemu alkoholowi podczas maceracji. Destylacja pozostaje poniżej 86 % obj. Owoce i jagody pochodzą z listy kategorii 16, która obejmuje maliny, jeżyny, borówki, rokitnik, jarzębinę, owoce bzu czarnego, dziką różę, truskawki, orzechy włoskie i cytrusy.

Geist można dosładzać tylko dla zaokrąglenia smaku: gotowy napój zawiera nie więcej niż 10 g/l w przeliczeniu na cukier inwertowany. Końcówka „-geist” po słowie, które nie jest nazwą owocu ani rośliny, może uzupełniać nazwy innych napojów, o ile nie wprowadza konsumenta w błąd.

Unijny rejestr eAmbrosia wymienia w tej kategorii jedno oznaczenie geograficzne: Schwarzwälder Himbeergeist z niemieckiego Schwarzwaldu, zarejestrowane w 1989 roku. W tym samym regionie chronione są też okowity owocowe, takie jak Schwarzwälder Kirschwasser, Mirabellenwasser, Williamsbirne i Zwetschgenwasser.

Dlaczego to ważne. „Geist” i „wasser” na etykiecie oznaczają różne metody: Kirschwasser robi się ze sfermentowanych wiśni, Himbeergeist z malin macerowanych w alkoholu. Geist jest ledwie słodki. WHO: nie istnieje bezpieczny poziom alkoholu.