🍓 Geist

Il geist, come nell'Himbeergeist, è una bevanda spiritosa che si ottiene macerando frutta, bacche, ortaggi, noci, erbe, petali di rosa o funghi non fermentati in alcole etilico di origine agricola e distillandoli poi. Nell'UE è la categoria 17: almeno 37,5 % vol., senza aromi né coloranti. Si aggiunge il nome della materia prima, come in Himbeergeist, geist di lampone.

La differenza chiave rispetto all'acquavite di frutta (categoria 9) è che la materia prima non fermenta; cede il suo aroma a un alcole già pronto durante la macerazione. La distillazione resta sotto 86 % vol. Frutta e bacche provengono dall'elenco della categoria 16, che comprende lamponi, more, mirtilli, olivello spinoso, sorbo, bacche di sambuco, rosa canina, fragole, noci e agrumi.

Il geist può essere addolcito solo per arrotondare il gusto: la bevanda finita contiene al massimo 10 g/l, espressi come zucchero invertito. La desinenza «-geist» dopo una parola che non è un frutto o una pianta può completare i nomi di altre bevande, purché non induca in errore il consumatore.

Il registro UE eAmbrosia elenca una sola indicazione geografica in questa categoria: Schwarzwälder Himbeergeist, dalla Foresta Nera tedesca, registrata nel 1989. La stessa regione protegge anche acquaviti di frutta come Schwarzwälder Kirschwasser, Mirabellenwasser, Williamsbirne e Zwetschgenwasser.

Perché conta per voi. «Geist» e «wasser» in etichetta indicano metodi diversi: il Kirschwasser si fa con ciliegie fermentate, l'Himbeergeist con lamponi macerati in alcole. Il geist è appena dolce. OMS: non esiste un livello sicuro di alcol.