🍓 Geist

O geist, como no Himbeergeist, é uma bebida espirituosa obtida macerando fruta, bagas, legumes, frutos de casca rija, ervas, pétalas de rosa ou cogumelos não fermentados em álcool etílico de origem agrícola e destilando-os depois. Na UE é a categoria 17: pelo menos 37,5 % vol., sem aromas nem corantes. Acrescenta-se o nome da matéria-prima, como em Himbeergeist, geist de framboesa.

A diferença essencial em relação à aguardente de fruta (categoria 9) é que a matéria-prima não fermenta; cede o seu aroma a um álcool já pronto durante a maceração. A destilação mantém-se abaixo de 86 % vol. A fruta e as bagas vêm da lista da categoria 16, que inclui framboesas, amoras, mirtilos, espinheiro-marítimo, sorvas, bagas de sabugueiro, rosa-brava, morangos, nozes e citrinos.

O geist só pode ser adoçado para arredondar o sabor: a bebida final contém no máximo 10 g/l, expressos em açúcar invertido. A terminação «-geist» após uma palavra que não é uma fruta ou planta pode completar os nomes de outras bebidas, desde que não induza o consumidor em erro.

O registo da UE eAmbrosia indica uma única indicação geográfica nesta categoria: Schwarzwälder Himbeergeist, da Floresta Negra alemã, registada em 1989. A mesma região protege também aguardentes de fruta como Schwarzwälder Kirschwasser, Mirabellenwasser, Williamsbirne e Zwetschgenwasser.

Porque é importante para si. «Geist» e «wasser» num rótulo significam métodos diferentes: o Kirschwasser faz-se com cerejas fermentadas, o Himbeergeist com framboesas maceradas em álcool. O geist é pouco doce. OMS: não existe um nível seguro de álcool.