🍸 Gin destylowany

Gin destylowany to rodzaj ginu otrzymywany wyłącznie przez redestylację alkoholu etylowego pochodzenia rolniczego o początkowej mocy co najmniej 96 % obj. w obecności jagód jałowca pospolitego i innych naturalnych składników roślinnych, przy czym w smaku ma dominować jałowiec. To kategoria 21 rozporządzenia (UE) 2019/787, minimalna moc to 37,5 % obj. W USA ta sama zasada jest w 27 CFR § 5.144, gdzie „distilled” zarezerwowano dla ginu otrzymanego przez pierwotną destylację lub redestylację.

Rozporządzenie dopuszcza dwie postaci tego napoju. Pierwsza to po prostu destylat alkoholu i roślin. Druga to mieszanka tego destylatu z alkoholem etylowym pochodzenia rolniczego o takim samym składzie, czystości i mocy. Można też dodać substancje lub preparaty aromatyczne dozwolone dla zwykłego ginu kategorii 20.

Kluczową granicę zapisano osobno: gin zrobiony przez zwykłe dodanie esencji lub aromatów do alkoholu nie jest ginem destylowanym. Słowo „distilled” na etykiecie gwarantuje więc, że składniki roślinne przeszły przez alembik razem z alkoholem, a nie zostały dodane później.

Słowo „dry” można dodać do nazwy lub włączyć do niej, jeśli dodane substancje słodzące nie przekraczają 0,1 g na litr gotowego produktu w przeliczeniu na cukier inwertowany. Surowszym rodzajem jest London gin (kategoria 22).

Dlaczego to ważne. Jeśli na butelce jest samo „gin”, aromat mógł pochodzić z aromatów. „Gin destylowany” oznacza destylację z roślinami, ale potem nadal można dodawać aromaty, więc to jeszcze nie London gin. Porównuj prawną nazwę na etykiecie, a nie kolor czy kształt butelki. WHO przypomina, że żadna ilość alkoholu nie jest bezpieczna.