🍸 Gin destilado

O gin destilado é um tipo de gin obtido exclusivamente por redestilação de álcool etílico de origem agrícola, com teor alcoólico inicial de pelo menos 96 % vol., na presença de bagas de zimbro comum e de outros ingredientes vegetais naturais, de modo que predomine o sabor a zimbro. É a categoria 21 do Regulamento (UE) 2019/787, com teor alcoólico mínimo de 37,5 % vol. Nos Estados Unidos, a mesma ideia consta do 27 CFR § 5.144, onde «distilled» é reservado ao gin obtido por destilação original ou redestilação.

O regulamento admite duas formas desta bebida. A primeira é simplesmente o destilado de álcool e plantas. A segunda é uma mistura desse destilado com álcool etílico de origem agrícola da mesma composição, pureza e teor. Podem também juntar-se substâncias ou preparações aromatizantes permitidas para o gin comum da categoria 20.

O limite essencial vem indicado à parte: o gin feito apenas juntando essências ou aromatizantes ao álcool não é gin destilado. Assim, a palavra «distilled» no rótulo garante que as plantas passaram pelo alambique juntamente com o álcool, e não foram acrescentadas depois.

A palavra «dry» pode ser acrescentada à denominação ou incluída nela se os edulcorantes adicionados não excederem 0,1 g por litro de produto acabado, expressos em açúcar invertido. Um tipo mais exigente é o London gin (categoria 22).

Porque é importante para si. Se a garrafa diz apenas «gin», o aroma pode vir de aromatizantes. «Gin destilado» significa destilação com plantas, mas depois ainda se podem juntar aromatizantes, por isso ainda não é London gin. Compare a denominação legal do rótulo, não a cor nem a forma da garrafa. A OMS lembra que nenhuma quantidade de álcool é segura.