🍸 Gin distillato
Il gin distillato è il gin ottenuto per ridistillazione di alcole di almeno 96 % vol. con ginepro e piante; almeno 37,5 % vol. Il gin fatto solo con essenze o aromi non vale.
Il gin distillato è un tipo di gin ottenuto esclusivamente per ridistillazione di alcole etilico di origine agricola, con gradazione iniziale di almeno 96 % vol., in presenza di bacche di ginepro comune e di altre sostanze vegetali naturali, in modo che il gusto di ginepro resti dominante. È la categoria 21 del regolamento (UE) 2019/787, con gradazione minima di 37,5 % vol. Negli Stati Uniti la stessa idea è nel 27 CFR § 5.144, dove «distilled» è riservato al gin ottenuto per distillazione originale o ridistillazione.
Il regolamento ammette due forme di questa bevanda. La prima è semplicemente il distillato di alcole e piante. La seconda è una miscela di quel distillato con alcole etilico di origine agricola della stessa composizione, purezza e gradazione. Si possono aggiungere anche sostanze o preparazioni aromatizzanti consentite per il gin ordinario della categoria 20.
Il limite fondamentale è indicato a parte: il gin ottenuto semplicemente aggiungendo essenze o aromi all'alcole non è gin distillato. Perciò la parola «distilled» in etichetta garantisce che le erbe aromatiche sono passate nell'alambicco insieme all'alcole, e non sono state aggiunte dopo.
La parola «dry» può essere aggiunta alla denominazione o inclusa in essa se i dolcificanti aggiunti non superano 0,1 g per litro di prodotto finito, espressi come zucchero invertito. Un tipo più severo è il London gin (categoria 22).
Perché conta per voi. Se sulla bottiglia c'è solo «gin», l'aroma può derivare da aromi aggiunti. «Gin distillato» significa distillazione con le erbe, ma dopo si possono ancora aggiungere aromi, quindi non è ancora London gin. Confrontate la denominazione legale in etichetta, non il colore o la forma della bottiglia. L'OMS ricorda che nessuna quantità di alcol è sicura.
Dati
| Categoria UE | 21 |
|---|---|
| Alcol (% vol.) | 37,5 % vol. |
| Materia prima | alcol etilico di origine agricola, bacche di ginepro (Juniperus communis), altri ingredienti vegetali naturali |
| Base giuridica | Reg. (UE) 2019/787, allegato I; si applica dal 25.05.2021 |
| Paese | UE (categoria 21); USA: indicazione «distilled» secondo 27 CFR § 5.144 |
| Uso | gin il cui aroma si ottiene distillando l'alcole con le piante |
Come si collega al tema «Distillati e liquori»
🍸 Gin distillato → simile → 🌾 Vodka e distillati di cereali → tipo di → 🥃 Distillati e bevande spiritose
Collegamenti
- Passo successivo
- 🍷 Fermentazione alcolica, 🍷 Lievito
- Confezionato in
- 🍷 Etichetta del vino
- Fatto con
- 🍷 Etanolo
- Cosa contiene
- 🍬 Zucchero
- Su cosa influisce
- 🍷 Alcol e salute, 🍷 Guida in stato di ebbrezza
- Immagini e modi di dire
- 🥃 Ginepro comune (Juniperus communis)
- Tradizioni
- 🧑🤝🧑 Britannici, 🧑🤝🧑 Statunitensi
- Fa parte di
- 🍸 Gin e bevande al ginepro
- Simili e diversi
- 🍸 Gin, 🌾 Vodka e distillati di cereali, 🥃 Gin Old Tom, 🥃 Bombay Sapphire, 🥃 Gordon's, 🥃 Beefeater, 🥃 Hendrick's, 🥃 Bombay Bramble, 🥃 Bombay Dry Gin, 🥃 Bombay Sapphire East
- In altri temi
- 🍷 Vermouth
Domande frequenti
Che cosa significa «distilled» su una bottiglia di gin?
Che alcole etilico di origine agricola con gradazione iniziale di almeno 96 % vol. è stato ridistillato insieme a bacche di ginepro comune e altre sostanze vegetali naturali, e il ginepro domina il gusto (categoria 21 del regolamento UE 2019/787).
È vero che al gin distillato non si può aggiungere nulla dopo la distillazione?
No. Il regolamento consente di miscelare il distillato con alcole della stessa composizione, purezza e gradazione e di aggiungere sostanze o preparazioni aromatizzanti consentite per il gin ordinario.
Qual è la gradazione minima del gin distillato?
Il prodotto finito deve avere almeno 37,5 % vol. L'alcole ridistillato con le erbe deve avere una gradazione iniziale di almeno 96 % vol.
In che cosa il gin distillato differisce dal London gin?
Nel London gin l'aroma deriva solo dalla distillazione in presenza di tutte le erbe, il distillato ha almeno 70 % vol., il metanolo è limitato a 5 g/hl, i coloranti sono vietati e lo zucchero è limitato a 0,1 g/l. Gli aromi aggiunti dopo la distillazione non sono ammessi.
Anche il gin fatto con essenze può dirsi distillato?
No. La lettera c della categoria 21 lo dice chiaramente: il gin ottenuto semplicemente aggiungendo essenze o aromi ad alcole etilico di origine agricola non è gin distillato.
Cosa leggere dopo
- 🍸 Gin — Il gin è un distillato aromatizzato con bacche di ginepro: nell'UE almeno 37,5 % vol., il ginepro deve prevalere; «dry» significa fino a 0,1 g/l di zucchero.
- 🍷 Alcol e salute — L'alcol contenuto in qualsiasi bevanda è dannoso in grandi quantità, e i rischi crescono con la quantità.
- 🍷 Etanolo — L'alcol che si forma durante la fermentazione e che ubriaca.
- 🍷 Fermentazione alcolica — I lieviti consumano lo zucchero del mosto e liberano alcol e anidride carbonica.
- 🧑🤝🧑 Britannici — Abitanti della Gran Bretagna; il loro cheddar protetto del sud-ovest stagiona almeno 9 mesi e il tè si beve con il latte.
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⚠️ Le bevande spiritose contengono alcol e sono destinate solo agli adulti. L’alcol nuoce alla salute. Non bere in gravidanza o prima di guidare; controllare ingredienti e possibili allergeni sull’etichetta.
Cosa comprende
Fonti
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks (OJ L 130, 17.5.2019), Arts. 2, 5 and Annex I
- 27 CFR § 5.144 Gin (USA, TTB standard of identity), text via Cornell LII
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)