🧺 Targ

Targ to miejsce, gdzie rolnicy i gospodarstwa domowe sprzedają swoje produkty bezpośrednio kupującym, bez zakładu i sklepu. Kupuje się tu mleko, twaróg, śmietanę, śmietankę i masło, często razem z warzywami, miodem i chlebem. W USA targi rolnicze stały się zjawiskiem powszechnym: w katalogu USDA było ich 1 755 w 1994 roku i 8 771 w 2019.

Główna cecha mleka z targu — bywa surowe, czyli niepasteryzowane. Rozporządzenie WE 853/2004 pozwala każdemu państwu ograniczać lub zakazywać sprzedaży surowego mleka do picia. Dla surowego mleka krowiego określa limity: najwyżej 100 tysięcy drobnoustrojów i 400 tysięcy komórek somatycznych w 1 ml, a po udoju schładza się je do nie więcej niż 8 °C (lub 6 °C, jeśli mleko nie jest odbierane codziennie).

Na Ukrainie od 29 kwietnia 2025 roku obowiązują zasady badań laboratoryjnych mleka i produktów mlecznych na targowiskach rolno-spożywczych (rozporządzenie Ministerstwa Polityki Rolnej nr 4150). Sprzedawca potrzebuje weterynaryjnego dokumentu o zdrowiu zwierząt i opinii akredytowanego laboratorium działającego bezpośrednio na targu.

Dlaczego to ważne dla ciebie. Surowe mleko to najbardziej ryzykowny produkt na targu. W USA w latach 1998–2018 powiązano z nim 202 ogniska chorób i 2 645 chorych, najczęściej z powodu Campylobacter, a w stanach, gdzie sprzedaż surowego mleka jest dozwolona, ognisk było 3,2 raza więcej. FDA podkreśla: surowe mleko nie leczy ani nietolerancji laktozy, ani alergii i nie jest bardziej odżywcze od pasteryzowanego. Kupuj nabiał tam, gdzie jest laboratorium, proś o pokazanie jego opinii, a dzieciom, kobietom w ciąży i osobom starszym dawaj tylko mleko pasteryzowane.