🥃 Орухо

Орухо — іспанська горілка з виноградних вичавок. В іспанському тексті Регламенту ЄС 2019/787 категорія 6 зветься «aguardiente de orujo, orujo o marc»: це дистилят лише зброджених вичавок, кожна перегонка нижче 86 % об., перша — разом із вичавками, міцність від 37,5 % об. Словом «orujo» іспанці називають і самі вичавки.

Єдине іспанське географічне зазначення цієї категорії — «Orujo de Galicia», захищене в ЄС з 12 червня 1989 року; його правила описано на окремій сторінці. Технічний файл називає його єдиним іспанським дистилятом вичавок із ГЗ у Регламенті 1576/89 — поряд із французьким марком, італійською граппою, португальською багасейрою й грецьким ципуро.

На основі орухо Галісії зареєстровано ще три ГЗ. «Aguardiente de hierbas de Galicia» — 37,5–50 % об., щонайменше три рослини: м'ята, ромашка, лимонна вербена, розмарин та інші. «Licor de hierbas de Galicia» і «Licor café de Galicia» — лікери на 20–40 % об., від 100 г цукру на літр; орухо дає щонайменше 25 % їхнього спирту.

Технічний файл згадує аптечну перегонку в Галісії XVI–XVII століть, звернення уряду Королівства Галісія 1739 року на користь права переганяти вичавки й орухо 100-річної витримки на регіональній виставці 1878 року. У сусідній Португалії той самий напій має іншу законну назву — aguardente bagaceira; там зареєстровано три ГЗ: Байррада, Алентежу й Віньу-Верде.

Чому це важливо для вас. Слово «orujo» на етикетці означає лише категорію, а походження з Галісії гарантує назва ГЗ із пломбою чи контретикеткою Регуляторної ради. Солом'яний чи зеленкуватий напій із травами — це «aguardiente de hierbas», а темний солодкий — лікер «café», не саме орухо. ВООЗ: безпечної дози алкоголю немає.