🍷 Mistela
Bebida dulce de mosto de uva sin fermentar, con alcohol añadido.
La mistela es una bebida dulce elaborada con mosto de uva sin fermentar y alcohol. Se añade alcohol o destilado de uva al mosto fresco, lo que impide la fermentación. El azúcar se mantiene intacto, así que la bebida es dulce y fuerte.
Las mistelas se elaboran en distintos países. En Francia incluyen el Pineau des Charentes, el Floc de Gascogne, el Macvin del Jura y el ratafia de Champagne. Existen bebidas parecidas en Italia y en España. Se beben como aperitivo o con postres, servidas frías. Las mistelas también se usan como base para el vermut.
La mistela se cuenta entre los vinos fortificados, aunque en sentido estricto no es vino, porque el mosto no ha fermentado. El Pineau des Charentes es el ejemplo más conocido. La receta es muy sencilla, mosto y alcohol, pero el resultado depende de la calidad del mosto y del alcohol, y de la crianza. A menudo se envejecen en barricas de varios meses a varios años, y el sabor se vuelve más profundo.
Cómo se relaciona con el tema «Vino»
🍷 Mistela → tipo de → 🍷 Vino caliente y vinos generosos → relacionado → 🍷 Vino
Cómo se relaciona con el tema «Bebidas espirituosas»
🍷 Mistela → tipo de → 🍷 Vino caliente y vinos generosos → tipo de → 🥃 Bebidas espirituosas
Relaciones
- Qué se hace con él
- 🥃 Byrrh
- Forma parte de
- 🍷 Vino fortificado, 🍷 Vino caliente y vinos generosos
- Dónde se elabora
- 🗺️ Vino francés, 🗺️ Vino español, 🗺️ Vino italiano
- Similares y diferentes
- 🍷 Pineau des Charentes, 🍷 Floc de Gascogne, 🍷 Macvin du Jura, 🍷 Ratafía de Champagne, 🥃 Pommeau de Bretagne
Preguntas frecuentes
¿Hay mistelas en España?
Existen bebidas parecidas en Italia y España; en Francia destacan el Pineau des Charentes, el Floc de Gascogne, el Macvin y el ratafia de Champagne.
¿Es cierto que la mistela es un vino?
No del todo. Se cuenta entre los vinos fortificados, pero el mosto no ha fermentado, así que en sentido estricto no es vino.
¿Por qué la mistela es dulce y fuerte?
El alcohol impide la fermentación, por eso el azúcar del mosto se conserva intacto.
Qué leer después
- 🗺️ Vino italiano — El vino y la elaboración del vino del país: regiones, variedades de uva y denominaciones.
- 🥃 Byrrh — Byrrh es un aperitivo francés de vino tinto y mistela aromatizado con corteza de quina, creado en 1866 por los hermanos Violet en Thuir (Rosellón); 17–18 % vol.; pertenece a Pernod Ricard.
- 🍷 Macvin du Jura — Bebida del Jura: mosto de uva mezclado con aguardiente de uva local.
- 🥃 Pommeau de Bretagne — Bebida bretona de mosto de manzana de sidra encabezado con aguardiente de sidra envejecido: AOC desde 1997, al menos 14 meses en roble, 16–18 % vol., más de 90 g/l de azúcar sin fermentar.
- 🗺️ Vino francés — El vino y la elaboración del vino del país: regiones, uvas y denominaciones.
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⚠️ Las bebidas espirituosas contienen alcohol y son solo para adultos. El alcohol perjudica la salud. No beber durante el embarazo ni antes de conducir; consultar los ingredientes y posibles alérgenos en la etiqueta.