🫙 Tarro

El tarro es un recipiente de boca ancha con tapa, de vidrio, de barro o de metal, ya sea de hojalata o de aluminio. En él se guardan y se venden productos lácteos, leche condensada, aceitunas de mesa y, en los últimos años, incluso vino. El estadounidense John Mason patentó en 1858 el tarro de vidrio con tapa de rosca.

El tarro de vidrio con tapa de rosca tiene una fecha de nacimiento conocida: el 30 de noviembre de 1858, el estadounidense John Mason obtuvo la patente de EE. UU. n.º 22.186 para una boca con rosca exterior sobre la que se enrosca una tapa metálica.

En casa, en un tarro de vidrio se guarda la leche, la nata agria o la leche cuajada: el vidrio no absorbe los olores y se lava bien. La lata de hojalata es el hogar de la leche condensada: en 1856, Gail Borden patentó en EE. UU. la condensación de la leche al vacío (patente n.º 15.553). Y las bolitas de labneh se conservan en tarros de vidrio, a menudo bajo aceite de oliva.

Según la norma del Consejo Oleícola Internacional (COI), las aceitunas negras ennegrecidas por oxidación se envasan en recipientes herméticos y se esterilizan; la etiqueta de las aceitunas de mesa debe indicar el peso escurrido y cómo conservar el envase abierto. El vino en latas de aluminio es un envase más reciente: en 2021 este mercado se valoraba en 235,7 millones de dólares. Por dentro, la lata lleva un barniz de 2–5 micrómetros, pero en un estudio de 2024 el vino en lata acumulaba más sulfuro de hidrógeno, con olor a huevos podridos, que en vidrio.

Por qué le importa. Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades de EE. UU. (CDC) aconsejan no comer una conserva si la lata gotea, está abombada o agrietada, o si al abrirla salpica líquido o espuma: hay que tirarla sin probarla. Guarde las conservas abiertas y los encurtidos en la nevera.