🥃 Bols

Bols est une marque néerlandaise de liqueurs, de genièvre (genever) et d'autres spiritueux, que l'on retrouve souvent dans les recettes de cocktails. On fait traditionnellement remonter son histoire à 1575, quand la famille Bulsius fonda une distillerie à Amsterdam. La gamme compte plus de 30 parfums de liqueurs et le Bols Genever ; elle est produite par l'entreprise amstellodamoise Lucas Bols.

Histoire. La date de 1575 repose surtout sur un document familial de 1763, si bien que certains historiens avancent 1649. Les liens anciens avec la Compagnie néerlandaise des Indes orientales, la VOC, ont donné accès à des épices et à des plantes exotiques, et Bols a créé plus de 200 recettes de liqueurs. La première mention écrite de la distillation du genièvre date de 1664. La famille a dirigé l'affaire jusqu'en 1816. Divers propriétaires ont suivi : l'entreprise est entrée en Bourse en 1954, Rémy Cointreau l'a rachetée en 2000, et en 2006 la direction, soutenue par des investisseurs, l'a rendue à des mains néerlandaises.

Fabrication. Les recettes dépendent du produit : les liqueurs associent distillat, sucre et plantes aromatiques, tandis que les genièvres utilisent un distillat de céréales et du genévrier. Il n'existe pas de méthode unique pour toute la marque.

La gamme. Bols n'est pas une seule boisson. Elle comprend des liqueurs colorées pour cocktails, le Bols Genever, des liqueurs aux œufs et d'autres produits. Lucas Bols possède aussi, par exemple, Passoã (depuis 2020).

Pourquoi c'est important. Le degré varie : une liqueur de l'UE titre au moins 15 % vol., un genièvre au moins 30 % vol. Le nom Bols sur l'étiquette ne dit rien du type de boisson ; lisez donc la catégorie et le parfum. Dans certains pays d'Europe de l'Est, la marque peut être produite par une autre entreprise. L'OMS rappelle qu'il n'existe pas de dose d'alcool sans risque.