🍇 Tannat

Il tannat è un vitigno a bacca nera da vino del Sud-Ovest della Francia. Il suo vino più famoso è il Madiran: un uvaggio scuro e tannico in cui prevale il tannat. La sua seconda patria è l'Uruguay, dove il VIVC registra 1.784 ha (2009), più della metà della superficie francese.

I genitori del tannat sono sconosciuti. Tra i 14 sinonimi nel VIVC ci sono Madiran, Harriague, Bordelez beltza e Moustrou. In Francia la superficie è andata calando: 4.192 ha nel 1958 e 2.914 ha nel 2009. Piccole superfici ci sono anche in Argentina (553 ha, 2008) e in Brasile (421 ha, 2007).

Il disciplinare della denominazione Madiran racconta che il tannat comparve qui nel XVIII secolo accanto agli antichi fer e bouchy (cabernet franc): i mercati chiedevano vini molto scuri e tannici, capaci di conservarsi a lungo. Il nome Madiran è citato per la prima volta nel 1744, la denominazione è stata riconosciuta nel 1948 e oggi i vigneti occupano circa 1.300 ha. Il vitigno è descritto come vigoroso, piuttosto tardivo e sensibile alla muffa grigia.

Il Madiran è un uvaggio di tannat con cabernet franc, cabernet sauvignon e fer. La diraspatura è obbligatoria e l'affinamento dura almeno sino al 15 ottobre dell'anno successivo alla vendemmia, perché i tannini si ammorbidiscano. Dal tannat discendono nuovi vitigni, come arinarnoa ed ekigaïna, incroci con il cabernet sauvignon.

Perché ti riguarda. Il Madiran non è 100 % tannat, ma un uvaggio in cui il tannat è il vitigno principale; da giovane può essere molto astringente, quindi conviene lasciarlo invecchiare. I rossi si servono a 15–18 °C e si conservano coricati, al buio, a 10–16 °C.