🍇 Blaufränkisch

El Blaufränkisch es una variedad de uva de bayas oscuras de Europa Central; se usa tanto para vino como para mesa. El catálogo VIVC le cuenta 115 sinónimos, entre ellos Kékfrankos, Lemberger, Frankovka y Modra frankinja.

Según los marcadores de ADN del VIVC, el Blaufränkisch desciende de dos variedades: la Zimmettraube blau, de bayas oscuras, y el Gouais Blanc, una uva blanca que en Alemania se conoce como Heunisch. El catálogo sitúa la cuna de la variedad en Eslovenia. El Blaufränkisch también ha tenido descendencia: en 1922, en Klosterneuburg, Fritz Zweigelt lo cruzó con el Saint-Laurent y obtuvo la variedad Zweigelt.

En Hungría, donde se conoce como Kékfrankos, es la variedad más extendida. Según la OIV, en 2015 ocupaba allí 7 mil ha, el 10,3 % del viñedo, y era la única variedad húngara por encima del 10 %. Eso sí, entre 2009 y 2015 su superficie se redujo más deprisa que la de la mayoría de las demás variedades.

En Austria, el Blaufränkisch es la base de varias denominaciones DAC. El «Mittelburgenland DAC» se elabora con Blaufränkisch; el «Eisenberg DAC» sin el nombre de una localidad más pequeña, solo con él, sin ningún ensamblaje; el «Leithaberg DAC» tinto, también solo con esta variedad; y el «Rosalia DAC» puede ser de Blaufränkisch o de Zweigelt.

Por qué te importa. «Kékfrankos», «Lemberger» y «Blaufränkisch» en la etiqueta son la misma variedad. El nombre de la variedad en un vino de la UE significa al menos un 85 % de ella. Los tintos se sirven a 15–18 °C y se guardan tumbados, a 10–16 °C.