📜 Gigondas

Gigondas est une appellation d'origine protégée (AOC, AOP) française pour vins rouges et rosés tranquilles de la vallée méridionale du Rhône. Elle est inscrite au registre de l'UE depuis le 18 septembre 1973. Selon le cahier des charges, Gigondas a été reconnu comme appellation d'origine à part entière par décret du 6 janvier 1971, en rejoignant les Crus des Côtes du Rhône.

Les principaux cépages sont le Grenache Noir, le Mourvèdre (Monastrell) et la Syrah (Shiraz). Les vins rouges et rosés sont majoritairement élaborés à partir de ces trois cépages. Les rouges représentent 99 % de la production, et le rosé une part bien plus réduite. Le cahier des charges décrit le rouge comme apte au vieillissement, de rubis à grenat foncé, avec des fruits rouges et noirs mûrs qui développent des notes de sous-bois et de truffe ; le rosé est d'un rose soutenu aux reflets pourpres.

Les raisins sont récoltés et les vins élaborés, élevés et vieillis dans une seule commune : Gigondas, dans le département du Vaucluse, au pied des Dentelles de Montmirail. Les vignes se situent entre 160 et 400 mètres, sur des sols perméables, graveleux, à dominante argileuse, dans un climat provençal soumis au mistral.

Le titre alcoométrique naturel minimal est de 12,5 % vol et le titre alcoométrique total maximal de 14,5 % vol. Au conditionnement, le sucre fermentescible est au maximum de 3 g/l. Les vins rouges contiennent au maximum 0,4 g/l d'acide malique et un indice de polyphénols totaux d'au moins 45. Le rendement maximal est de 40 hl/ha. Les vignes sont taillées court (gobelet ou cordon de Royat), avec au maximum six coursons ; les copeaux de bois sont interdits.