🥃 Grand Marnier
Liqueur d'orange française à base de cognac, créée en 1880 par la famille Marnier-Lapostolle ; aujourd'hui propriété du groupe Campari.
Grand Marnier est une liqueur d'orange française à base de cognac, produite depuis 1880 par la famille Marnier-Lapostolle. Elle est faite d'eau-de-vie de cognac, d'essence d'orange amère et de sucre, et sa version la plus connue, le Cordon Rouge, titre 40 % vol. La marque appartient aujourd'hui au groupe italien Campari.
L'entreprise familiale a débuté en 1827, lorsque Jean-Baptiste Lapostolle a ouvert sa première distillerie à Neauphle-le-Château. En 1880, Louis-Alexandre Marnier-Lapostolle a créé le Cordon Rouge. La liqueur s'appelait d'abord « Curaçao Marnier », et c'est César Ritz qui a suggéré le mot « Grand ». 1880 marque donc la naissance de la recette, alors que l'entreprise est plus ancienne. En mars 2016, Campari a proposé de racheter la société, puis en a pris le contrôle ; la famille est restée actionnaire.
Selon Campari Academy, l'orange amère (bigarade) est cultivée dans les Caraïbes et cueillie encore verte. L'écorce séchée macère dans l'alcool, puis le cognac et la base d'orange vieillissent ensemble en cuves de chêne jusqu'à six mois. Cela vient d'une seule source, du côté du producteur ; les durées exactes sont donc données avec attribution. D'après Difford's Guide, le vieillissement et l'assemblage ont lieu au château de Bourg-Charente, près de Jarnac. Le Cordon Rouge contient environ 51 % de cognac.
La gamme comprend le Cordon Rouge, la Cuvée Louis-Alexandre (82 % de cognac VSOP), la Cuvée du Centenaire (82 % de cognac XO), la Cuvée du Cent Cinquantenaire et la Quintessence. La version Cordon Jaune, faite sur alcool neutre, a été arrêtée le 1er janvier 2017.
Pourquoi c'est important. Le Grand Marnier n'est pas un « triple sec » : sa base est le cognac, non un alcool neutre. La liqueur est sucrée et forte (40 % vol.) : dans les desserts et les cocktails, il ne faut donc pas la traiter comme un simple sirop d'orange. Si une recette l'exige, le remplaçant honnête est une autre liqueur d'orange à base de cognac. L'OMS rappelle qu'aucun niveau de consommation d'alcool n'est sans risque.
Faits
| Année de fondation | 1827 – distillerie Lapostolle ; 1880 – recette du Cordon Rouge |
|---|---|
| Matière première | cognac, orange amère (bigarade), sucre |
| Alcool (% vol.) | 40 % vol. (Cordon Rouge) |
| Type de fût | foudres de chêne (selon la Campari Academy) |
| Vieillissement minimal | jusqu'à 6 mois de vieillissement commun du cognac et de la base d'orange (selon la Campari Academy) |
| Catégorie UE | 33 – liqueur |
| Base juridique | Règl. (UE) 2019/787, annexe I, cat. 33 (liqueur) |
Lien avec le thème « Spiritueux »
🥃 Grand Marnier → sorte de → 🍸 Liqueurs → sorte de → 🥃 Spiritueux
Liens
- Étape suivante
- 🥃 VS, VSOP, XO
- Étape précédente
- 🥃 Campari Group
- Fait à partir de
- 🥃 Cognac
- Ce qu’il contient
- 🍬 Sucre, 🍷 Éthanol
- Ce sur quoi il influe
- 🍷 Alcool et santé, 🍷 Conduite en état d'ivresse
- Traditions
- 🧑🤝🧑 Français
- Fait partie de
- 🍸 Liqueurs
- Lié à
- 🌍 Europe de l'Ouest
- Similitudes et différences
- 🥃 Drambuie, 🥃 Licor 43, 🥃 Bénédictine, 🥃 Bénédictine, 🥃 Licor 43, 🥃 Chambord, 🥃 Chambord, 🥃 Curaçao Senior & Co, 🥃 Curaçao Senior & Co, 🥃 Licor 43 Original
Questions fréquentes
Grand Marnier est-il un cognac ou une liqueur ?
C'est une liqueur d'orange à base de cognac, produite depuis 1880 par la famille Marnier-Lapostolle. Dans l'UE, elle relève de la catégorie 33.
Quelle différence avec le triple sec ou le curaçao ?
Le triple sec est sur alcool neutre, Cordon Rouge sur cognac. À l'origine, elle s'appelait « Curaçao Marnier ».
Où la liqueur est-elle vieillie ?
Au château de Bourg-Charente, près de Jarnac, selon Difford's Guide, en cuves de chêne selon Campari Academy.
Qui a suggéré le mot « Grand » ?
César Ritz, d'après les sources citées.
Qui possède la marque aujourd'hui ?
Le groupe italien Campari, qui a proposé de l'acheter en mars 2016 ; la famille est restée actionnaire.
À lire ensuite
- 🍷 Alcool et santé — Quelle que soit la boisson, l'alcool est nocif en grande quantité, et les risques augmentent avec la quantité.
- 🍷 Éthanol — Alcool formé pendant la fermentation, responsable de l'ivresse.
- 🌍 Europe de l'Ouest — France, Pays-Bas, Royaume-Uni, Irlande, Belgique et Luxembourg : climat tempéré et humide, pâturages et des centaines de fromages – roquefort, camembert, gouda, cheddar.
- 🧑🤝🧑 Français — Les Français sont la principale population de la France, connus pour le repas festif et la baguette de la liste de l'UNESCO, le vin et le fromage.
- 🥃 VS, VSOP, XO — VS, VSOP et XO sont des mentions d'âge du cognac et de quelques autres eaux-de-vie de vin. Elles indiquent l'âge de la plus jeune eau-de-vie du mélange : pour le cognac, au moins 2, 4 et 10 ans en fût de chêne.
Similaires
🥃 Chambord · 🥃 St-Germain · 🥃 Bénédictine · 🥃 Curaçao Senior & Co · 🥃 Frangelico · 🥃 Galliano
⚠️ Les spiritueux contiennent de l’alcool et sont réservés aux adultes. L’alcool nuit à la santé. Ne pas boire pendant la grossesse ni avant de conduire ; vérifier les ingrédients et les allergènes éventuels sur l’étiquette.
Ce qu’il comprend
Sources
- Difford's Guide: Grand Marnier — history (Lapostolle distillery 1827; name «Curaçao Marnier», César Ritz; ageing at Château de Bourg-Charente)
- Campari Academy: Grand Marnier (bitter orange from the Caribbean, dried peel macerated in spirit; 51 % cognac in Cordon Rouge)
- ESM Magazine: Campari agrees to acquire Grand Marnier for $760 million (2016)
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks (OJ L 130, 17.5.2019), Art. 2 and Annex I
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)