🍇 Muscadelle

Muscadelle to biały szczep winny z Francji. Najlepiej znany jest jako jeden ze szczepów słodkich win Bordeaux: dokumentacja techniczna apelacji Sauternes wymienia go obok sémillona, sauvignon blanc i sauvignon gris.

Sauternes to białe wino o zawartości co najmniej 45 g/l cukru resztkowego, robione z jagód porażonych szlachetną pleśnią. Takie winogrona zbiera się ręcznie w kilku przejściach przez parcelę, za każdym razem biorąc tylko gotowe jagody. Dokumentacja podkreśla, że szczepy do Sauternes dobierano przez wieki właśnie pod kątem tego, jak dobrze znoszą botrytyzację.

Mimo nazwy muscadelle nie jest muszkatem. Według markerów DNA (VIVC) jej matką jest gouais blanc, stary szczep, od którego pochodzi wiele europejskich odmian, a ojciec jest nieznany. Część z 52 synonimów wprowadza w błąd: Muscadet doux, Sauvignon vert, Tokay. Nazwy na starych lub zamorskich etykietach mogą więc mylić.

Powierzchnia szczepu we Francji wyraźnie się skurczyła: VIVC notuje 6257 ha w 1958 roku i 1713 ha w 2006. Poza Francją katalog podaje 1139 ha w RPA (1992) i 390 ha w Australii (1991).

Dlaczego to ważne dla ciebie. Muscadelle rzadko występuje na etykiecie sama — zwykle jest częścią kupażu. Jeśli szczep podano na butelce wina z UE, stanowi co najmniej 85 %. „Sauvignon vert” i „Muscadet doux” na starych etykietach mogą oznaczać właśnie muscadelle, a nie sauvignon czy wino muscadet. Białe wina podaje się w 4–10 °C.