🥃 Jack Daniel's

Czy Jack Daniel's to bourbon? Nie na etykiecie: to marka tennessee whiskey produkowanej w gorzelni w Lynchburgu w stanie Tennessee (USA), należącej do amerykańskiej firmy Brown-Forman od 1956 roku. W odróżnieniu od bourbonu świeży destylat przed beczkami filtruje się przez węgiel drzewny z klonu cukrowego; ten etap nazywa się Lincoln County Process.

Gorzelnię założył Jack Daniel; producent datuje jej powstanie na 1866 rok i ten rok jest na etykiecie. Według Jack Daniel's Nathan „Nearest” Green, były niewolnik, nauczył Jacka Daniela robić whiskey i został jego pierwszym głównym gorzelnikiem; firma nazywa go dziś swoim pierwszym master distillerem.

Woda pochodzi z bezżelazowego źródła jaskiniowego. Przed beczką destylat powoli przesącza się przez około trzy metry (10 stóp) węgla z klonu cukrowego, co producent nazywa „mellowing” (łagodzeniem); węgiel powstaje w gorzelni ze spalonego klonu cukrowego. Old No. 7 dojrzewa w nowych, opalanych beczkach z amerykańskiego dębu białego.

Prawo stanu Tennessee z 2013 roku dopuszcza nazwę „Tennessee Whiskey” tylko dla whiskey wyprodukowanej w tym stanie z zacieru zawierającego co najmniej 51 % kukurydzy, dojrzewającej w nowych opalanych beczkach dębowych i filtrowanej przez węgiel klonowy. W UE nazwa jest chroniona jako produkt USA od 1994 roku. Według producenta Old No. 7 i Gentleman Jack mają 40 % obj., Tennessee Rye 45 % (zacier: 70 % żyta, 18 % kukurydzy, 12 % słodu jęczmiennego), Single Barrel 47 %, Bonded 50 %, a Single Barrel Barrel Proof od 62,5 do 70 %.

Dlaczego to ważne. Tennessee Honey, Fire i Apple to likiery na bazie whiskey o mocy 35 % obj., a Old No. 7 ma 40 %: sprawdzaj nazwę i procenty. Oznaczenie Single Barrel znaczy, że każda butelka pochodzi z pojedynczej beczki, więc partie się różnią. WHO przypomina: nie ma bezpiecznej dawki alkoholu.