🍇 Muscadelle

La muscadelle es una uva blanca de vinificación francesa. Se la conoce sobre todo como una de las variedades de los vinos dulces de Burdeos: el expediente técnico de la denominación Sauternes la cita junto a la sémillon, la sauvignon blanc y la sauvignon gris.

El sauternes es un vino blanco con al menos 45 g/l de azúcar residual, elaborado con bayas afectadas por la podredumbre noble. Esa uva se vendimia a mano en varias pasadas por la parcela, tomando cada vez solo las bayas listas. El expediente subraya que las variedades del Sauternes se seleccionaron durante siglos precisamente por lo bien que admiten la botritis.

Pese a su nombre, la muscadelle no es una moscatel. Según los marcadores de ADN (VIVC), su madre es la gouais blanc, una vieja variedad de la que descienden muchas uvas europeas, y el padre es desconocido. Algunos de sus 52 sinónimos engañan: Muscadet doux, Sauvignon vert, Tokay. Por eso los nombres de etiquetas antiguas o de ultramar pueden confundir.

Su superficie en Francia ha caído mucho: el VIVC registra 6.257 ha en 1958 y 1.713 ha en 2006. Fuera de Francia, el catálogo da 1.139 ha en Sudáfrica (1992) y 390 ha en Australia (1991).

Por qué te importa. La muscadelle rara vez aparece sola en la etiqueta: suele formar parte de un coupage. Si la variedad figura en una botella de vino de la UE, supone al menos el 85 %. «Sauvignon vert» y «Muscadet doux» en etiquetas antiguas pueden referirse a la muscadelle, y no a la sauvignon ni al vino muscadet. Los blancos se sirven a 4–10 °C.