📍 Apúlia

A Apúlia (Puglia) é uma região do sudeste italiano, entre o Adriático e o Jónico, e uma região vinícola com a indicação homónima IGT Puglia. Segundo a lista oficial do Ministério da Agricultura italiano (março de 2026), que coincide com o registo europeu eAmbrosia, tem 32 denominações de origem — 4 DOCG e 28 DOC. Outros 6 vinhos têm estatuto IGT, entre eles Salento.

A casta mais conhecida da região é o Primitivo. A DOC Primitivo di Manduria, nas províncias de Taranto e Brindisi, exige pelo menos 85 % desta casta, e o riserva estagia 24 meses, no mínimo 9 deles em barrica. O doce Primitivo di Manduria Dolce Naturale faz-se apenas com Primitivo: as uvas podem ser passificadas e o açúcar residual tem de chegar a pelo menos 50 g/l. É DOCG desde 2011.

As outras três DOCG ficam à volta do castelo de Castel del Monte. O tinto Rosso Riserva leva pelo menos 65 % de Nero di Troia e estagia dois anos, um deles em barrica. O Nero di Troia Riserva tem pelo menos 90 % de Nero di Troia, e o Bombino Nero pelo menos 90 % de Bombino Nero.

Na península de Salento, a principal casta tinta é o Negroamaro: na DOC Salice Salentino sem nome de casta representa pelo menos 75 %.

Porque é importante para si. «Dolce Naturale» no rótulo do Primitivo indica um vinho doce, com pelo menos 50 g/l de açúcar. O nome da casta na denominação — Primitivo, Nero di Troia, Bombino Nero — mostra a base do vinho. Cada garrafa DOCG leva um selo de controlo do Estado. Os tintos servem-se a 15–18 °C.