🧀 Feta
Queso en salmuera de leche de oveja (se admite hasta un 30 % de cabra), denominación protegida de Grecia.
El feta es un queso blanco griego en salmuera, de leche de oveja y a veces con algo de cabra. Es blando, desmenuzable y un poco granuloso, sin corteza, de sabor salado y ácido.
En España, donde abundan los quesos de oveja, conviene no confundirlo: un queso de oveja cualquiera no tiene por qué pasar por salmuera, y el feta sí, durante al menos dos meses. Además su leche y su origen están fijados por una denominación de origen protegida (DOP). En el envase, busque la palabra «feta», Grecia como origen y el logotipo DOP de la UE.
La protección viene de 2002 (Reglamento (CE) n.º 1829/2002), cuando la Comisión Europea concluyó que «feta» no es un nombre genérico. Desde entonces solo puede elaborarse en la Grecia continental y en la isla de Lesbos, con leche de razas locales de ovejas y cabras.
La leche se cuaja con cuajo, la cuajada se corta y se escurre en moldes por su propio peso. Después el queso se sala y madura en salmuera, primero templada y luego fría.
Comparaciones
Preguntas frecuentes
¿Es verdad que el queso feta es de cabra?
No. Se elabora con leche de oveja o con una mezcla en la que la cabra no pasa del 30 %.
¿Un queso «al estilo griego» de leche de vaca es feta?
No. Si está hecho en otro país con leche de vaca, en la UE no puede llamarse feta; la lista de ingredientes lo aclara.
¿Se puede hornear el queso feta?
Sí. Se hornea y se sirve con aceite de oliva y orégano; también va en la ensalada griega y en pasteles como la spanakopita y la tiropita.
¿Se puede comer feta en el embarazo?
Si está pasteurizado, sí: el NHS incluye los quesos blandos pasteurizados como el feta entre los seguros en el embarazo; el envase indica si lo está.
Queso
La feta pertenece a los quesos en salmuera y a las denominaciones protegidas: está registrada en la UE como DOP de Grecia. Se hace con leche de oveja con hasta un 30 % de leche de cabra, cuajada con cuajo; la cuajada se moldea sin prensar, se sala y se conserva en salmuera al menos dos meses. El queso es blanco, sin corteza, salado y desmenuzable. Consejo: guarda la feta abierta en su salmuera y riégala con aceite de oliva en una ensalada griega.
Composición por 100 g
| Grasa | 21.5 g |
|---|---|
| Proteínas | 14.2 g |
| Hidratos de carbono | 3.88 g |
| Energía | 265 kcal |
| Calcio | 493 mg |
Cómo se relaciona con la leche
🧀 Feta ← sirve para ← 🥛 Leche de cabra → tipo de → 🥛 Leche
Cómo se relaciona con el tema «Queso»
Relaciones
- De qué leche
- 🥛 Leche de cabra
- Hecho de
- 🥛 Leche de oveja
- Qué contiene
- 🧂 Salmuera
- Tradiciones
- 🌍 Europa del Sur, 🧑🤝🧑 Griegos
- Tipo de producto
- 🏺 Productos lácteos tradicionales
- Forma parte de
- 🧀 Queso, 🧂 Quesos en salmuera, 🏷️ Quesos DOP e IGP, 🇬🇷 Quesos de Grecia
- Similares y diferentes
- 🧀 Dodoni Feta PDO, 🧀 Dodoni, 🧀 Sirene, 🧀 Beyaz peynir, 🧀 Ayib, 🧀 Telemea, 🧀 Halloumi, 🧀 Bryndza
- Vino y leche
- 🍷 Barrica de roble, 🍷 Vino y queso
- En otros temas
- Nombres protegidos y nombres genéricos, 🧂 Salmuera, 🫒 Kalamon
Recetas
Qué leer después
- 🧀 Dodoni Feta PDO — Dodoni Feta PDO es la feta DOP de Dodoni de leche griega pasteurizada de oveja y cabra del Epiro: en salmuera, madurada en barril y con menos sal.
- 🌍 Europa del Sur — El sur mediterráneo de Europa —España, Italia, Grecia, Portugal—: quesos de oveja y de cabra y la mayor parte del aceite de oliva del mundo.
- 🧑🤝🧑 Griegos — Pueblo de Grecia, en el sur de los Balcanes y en islas del Mediterráneo; cultiva el olivo desde hace más de 4000 años; en su cocina, aceite, feta y vino.
- 🧀 Dodoni — Dodoni es una empresa láctea griega de Ioannina, en Epiro, activa desde 1963: feta DOP, kefalograviera DOP, quesos amarillos, yogur y halloumi.
- 🍷 Barrica de roble — Recipiente de madera hecho con duelas de roble en el que el vino envejece, gana aromas nuevos y respira despacio.
Similares
🧀 Parmesano · 🧀 Halloumi · 🧀 Kalathaki Limnou · 🧀 Batzos · 🧀 Sfela · 🧀 Pichtogalo Chanion
ℹ️ Los lácteos contienen lactosa y proteínas de la leche: si tiene intolerancia a la lactosa o alergia a la proteína de la leche, consulte a un médico.