🥃 Aquavit

L'aquavit (anche akvavit) è una bevanda spiritosa aromatizzata con semi di cumino dei prati, semi di aneto o entrambi. Nell'UE è la categoria 24 del regolamento (UE) 2019/787: si ottiene da alcole etilico di origine agricola aromatizzato con un distillato di piante o spezie, e il titolo alcolometrico minimo è 37,5 % vol.

Il gusto deve provenire prevalentemente da distillati di cumino dei prati (Carum carvi) o di aneto (Anethum graveolens). Si possono aggiungere anche sostanze aromatizzanti e preparazioni aromatizzanti naturali, ma gli oli essenziali sono vietati. Le sostanze amare non devono prevalere in modo percettibile, e l'estratto secco non supera 1,5 g per 100 ml.

Così l'aquavit si distingue dalla bevanda spiritosa al cumino, o kümmel (categoria 23): lì bastano un gusto prevalente di cumino e una gradazione da 30 % vol., e gli aromi si possono aggiungere più liberamente. La versione britannica delle norme UE descrive l'aquavit con gli stessi requisiti.

Il registro UE contiene due indicazioni geografiche nazionali: «Svensk Aquavit» (Svezia, dal 1994) e «Norsk Akevitt» (Norvegia, dal 2020). L'aquavit norvegese si fa con alcole di patata, almeno al 95 % norvegese, e deve invecchiare in botti di legno: da 6 mesi in botti sotto i 1000 l o da 12 mesi in quelle più grandi.

Perché conta per voi. La dicitura «akvavit» o «aquavit» garantisce un gusto che viene da distillato di cumino dei prati o di aneto, non da oli aggiunti. Nella categoria generale UE l'invecchiamento non è obbligatorio, quindi l'aquavit può essere trasparente o ambrato. La gradazione è da 37,5 % vol. OMS: non esiste una dose sicura di alcol.