🍸 London gin

Se avete mai comprato un «London dry gin», questa è la regola d'etichetta che ci sta dietro. Il London gin è il tipo più severo di gin distillato nell'UE: il suo aroma viene soltanto dalla distillazione di alcole etilico di origine agricola in presenza di tutte le sostanze vegetali naturali, senza coloranti e quasi senza zucchero. È la categoria 22 del regolamento (UE) 2019/787, con un titolo alcolometrico minimo di 37,5 % vol.

Le regole sull'alcole sono più strette del solito: il metanolo non può superare 5 g per ettolitro di alcole a 100 % vol., mentre l'articolo 5 ne ammette fino a 30 g per l'alcole etilico di origine agricola. Il distillato ottenuto deve contenere almeno 70 % di alcole in volume. Ogni alcole aggiunto dopo la distillazione deve rispettare lo stesso limite di metanolo.

Il London gin non può essere colorato, e i dolcificanti aggiunti non possono superare 0,1 g per litro di prodotto finito, espressi come zucchero invertito. Non può contenere nulla oltre all'alcole, alle sostanze vegetali distillate, a un dolcificante entro quel limite e all'acqua. Gli aromi aggiunti dopo la distillazione, ammessi nel gin distillato, qui sono quindi vietati.

Il nome non è legato alla città: il regolamento descrive solo un metodo di produzione e non cita alcun luogo. La parola «dry» può essere aggiunta alla denominazione o inclusa in essa, e si ottiene il London dry gin. Negli Stati Uniti anche la norma 27 CFR § 5.144 riserva «London» al gin ottenuto per distillazione originale o ridistillazione.

Perché conta per voi. «London» in etichetta garantisce il metodo: niente coloranti, niente aromi dopo la distillazione e nessuno zucchero percepibile. Se un gin è colorato o dolce, secondo le regole UE non è più London gin. Il nome non dice nulla su dove sia stato prodotto. E ricordate il consiglio dell'OMS: non esiste una dose sicura di alcol.