🍇 Falanghina
Cépage blanc de Campanie ; en Falanghina del Sannio, il donne des vins tranquilles, effervescents et des passitos liquoreux (dès 16 % vol.).
La falanghina est un cépage blanc de cuve de Campanie, dans le sud de l'Italie. Son vin le plus connu est le Falanghina del Sannio, de la province de Bénévent : un blanc sec et frais au nez fin, floral et fruité. Avec le même raisin, on y élabore aussi des effervescents, des vendanges tardives et un passito liquoreux.
Le catalogue VIVC classe cette fiche sous le nom de Falanghina flegrea, d'après les Champs Phlégréens près de Naples. Parmi ses 18 synonymes figurent Falanghina Campi Flegrei, Falerna et Uva falerna. Ses parents sont inconnus. Selon le VIVC, la falanghina couvrait 833 ha en Italie en 1982.
Le cahier des charges du Falanghina del Sannio distingue les sous-zones Guardia Sanframondi (ou Guardiolo), Sant'Agata dei Goti, Solopaca et Taburno. Le vin tranquille est jaune paille, sec, frais et équilibré, avec, après un élevage sous bois, une légère note boisée. Le titre minimal est de 11 % vol., et de 16 % pour le passito de raisins passerillés. Les effervescents peuvent aussi être élaborés selon la méthode traditionnelle, avec une seconde prise de mousse en bouteille.
Le cépage entre aussi dans d'autres appellations de Campanie, des Champs Phlégréens et du Vésuve jusqu'à la Costa d'Amalfi : son nom apparaît donc souvent sur les étiquettes du sud de l'Italie.
Pourquoi c'est important pour vous. Falanghina del Sannio sur l'étiquette désigne une falanghina de la province de Bénévent ; le nom d'une sous-zone, comme Taburno ou Solopaca, précise le lieu. Le mot passito désigne un vin liquoreux de raisins passerillés. Les vins blancs se servent à 4–10 °C et se conservent couchés, à l'obscurité, à 10–16 °C.
Faits
| Pays | Italie |
|---|---|
| Région | Campanie : Bénévent (Falanghina del Sannio) |
| Usage | raisin de cuve |
Lien avec le thème « Vin »
🍇 Falanghina → sorte de → 🍇 Cépages → sorte de → 🍷 Vin
Liens
- Traditions
- 🧑🤝🧑 Italiens
- Fait partie de
- 🍇 Cépages
- Origine
- 🗺️ Vin italien
- Où il pousse
- 📍 Campanie, 📍 Campi Flegrei, 📍 Sannio
- Cépage principal de
- 📜 Falanghina del Sannio, 📜 Galluccio, 📜 Benevento, 📍 Campanie, 📜 Penisola Sorrentina, 📍 Vesuvius, 📍 Campi Flegrei, 📜 Capri, 📜 Costa d'Amalfi, 📜 Falerno del Massico, 📍 Sannio
- Lié à
- 🍷 Serrocielo, 🍷 Feudi di San Gregorio Lacryma Christi Bianco, 🍷 Mastroberardino Falanghina del Sannio, 🍷 Mastro Bianco, 🍷 Morabianca, 🍷 Vin mousseux, 🍷 Vin doux
Questions fréquentes
D'où vient la falanghina ?
De Campanie ; le VIVC la classe sous le nom de Falanghina flegrea, d'après les Champs Phlégréens.
Quels vins élabore-t-on avec la falanghina ?
Des tranquilles secs, des effervescents, des vendanges tardives et des passitos (cahier des charges Falanghina del Sannio).
Est-il vrai que la falanghina ne donne que des vins secs ?
Non. Le cahier des charges autorise aussi un passito liquoreux (dès 16 % vol.) et des vendanges tardives.
Que signifient Taburno ou Solopaca sur l'étiquette ?
Ce sont des sous-zones de l'appellation Falanghina del Sannio.
Comment servir un vin de falanghina ?
Comme la plupart des blancs, rafraîchi à 4–10 °C.
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Sources
- eAmbrosia — technical file: PDO «Falanghina del Sannio» (Ares(2014)1961357)
- VIVC (Vitis International Variety Catalogue): passport Falanghina flegrea
- Simons C.T. Left out in the cold: Serving wines chilled. Temperature, 2019