🧑‍🤝‍🧑 Hindusi

Indusi to naród Indii – kraju Azji Południowej, który produkuje najwięcej mleka na świecie. Indusi, czyli mieszkańcy Indii, to naród dużego kraju Azji Południowej leżącego między Himalajami a Oceanem Indyjskim. Kraj jest bardzo zróżnicowany pod względem języków, wyznań i kuchni, ale mleko łączy prawie wszystkie jego regiony: Indie są największym producentem i konsumentem mleka na świecie. Chów bydła mlecznego daje dwie trzecie dochodu brutto wiejskich gospodarstw domowych, a mleko – jedną czwartą rolniczego PKB kraju (przegląd z 2026 roku).

Mleko dają tu przede wszystkim krowy i bawolice. Według FAOSTAT w 2023 roku Indie wyprodukowały 239 mln t mleka – prawie jedną czwartą światowej produkcji: 127 mln t od krów, 104 mln t od bawolic i 7,8 mln t od kóz. Wśród lokalnych ras są krowy zebu gir i sahiwal oraz mleczne bawoły murrah, surti i mehsana (FAO).

Około 60 % mleka Indie przerabiają na produkty tradycyjne. Dahi to domowe zsiadłe mleko, jedzone codziennie; ubijając dahi z wodą, otrzymuje się lassi, którego ojczyzną ma być Pendżab. Ghee to masło klarowane, które długo się przechowuje w upale. Paneer to świeży ser ścinany kwasem. Z mleka odparowanego do gęstej masy, khoa, robi się słodycze, a kulfi to mrożony deser z odparowanego mleka.

W hinduizmie krowę czci się jako matkę, która daje ludziom życiodajny pokarm – mleko. Ghee, mleko zagęszczone i kwaśne oraz śmietanka są podstawą świątecznych potraw, a mieszaninę jogurtu, mleka i ghee z miodem i cukrem ofiarowuje się bogom, a potem rozdaje wiernym. Na opakowaniach produktów mlecznych często widnieje święta krowa albo bóg pasterz Kryszna.

Dziś tradycja mleczna łączy się z wielką produkcją. Indie uprawiają też winorośl, głównie odmiany deserowe: 3,2 mln t winogron w 2024 roku – drugie miejsce na świecie, a powierzchnia winnic sięga 185 tys. ha (OIV).

Indie to także wielki kraj herbaty. Herbatę Darjeeling uprawia się w 87 zarejestrowanych ogrodach dystryktu Darjeeling w Bengalu Zachodnim, na wysokości 600–2250 m n.p.m., a nazwa jest w UE chronionym oznaczeniem geograficznym. Odmiana assam krzewu herbacianego, Camellia assamica, używana też do czarnej herbaty, bierze nazwę od stanu Assam.