🍇 Gamay Noir
Cépage noir utilisé pour élaborer le Beaujolais.
Le Gamay est un cépage noir originaire de France, principal cépage des vins rouges du Beaujolais. Son nom complet dans le catalogue VIVC est Gamay Noir ; parmi ses 219 synonymes figure même Beaujolais.
Ce sont les généticiens qui ont établi la filiation du Gamay. En 1999, la revue Science a publié une analyse de plus de 300 cépages : le Gamay, le Chardonnay, l'Aligoté et le Melon se sont révélés issus du même couple de parents, le Pinot noir et le Gouais blanc. Ces deux cépages parents étaient répandus au Moyen Âge dans le nord-est de la France. Le VIVC confirme cette origine par des marqueurs ADN.
Selon une synthèse de l'OIV, 21 cépages cultivés en France sont issus de croisements entre Pinot noir et Gouais blanc, et le Gamay en fait partie. L'OIV ne donne pas de statistique mondiale distincte des superficies de Gamay.
Selon le cahier des charges de l'appellation Beaujolais, le Gamay est le cépage principal des rouges et des rosés ; le Pinot noir, le Chardonnay et l'Aligoté figurent notamment parmi les cépages complémentaires autorisés. Les blancs du Beaujolais proviennent uniquement du Chardonnay. Les mentions « primeur » et « nouveau » sont réservées aux rouges et aux rosés. Le plus célèbre d'entre eux est le Beaujolais nouveau, traditionnellement mis en vente le troisième jeudi de novembre.
Pourquoi c'est important pour vous. Le nom Beaujolais sur un vin rouge signifie que son cépage principal est le Gamay, même si le cépage n'est pas indiqué sur l'étiquette. Les mots « primeur » ou « nouveau » signalent un vin jeune de la nouvelle récolte. Si un vin de l'UE indique « Gamay », il contient au moins 85 % de ce cépage. Les rouges se servent entre 15 et 18 °C.
Lien avec le thème « Vin »
🍇 Gamay Noir → sorte de → 🍇 Cépages → sorte de → 🍷 Vin
Liens
- Ce qu’on en fait
- 🥃 Marc de Bourgogne, 🥃 Marc d'Auvergne, 🥃 Fine de Bourgogne
- Fait partie de
- 🍇 Cépages
- Origine
- 🗺️ Vin français
- Où il pousse
- Suisse: 📍 Valais, 📜 Fully, 📍 Vaud, 📍 La Côte, 📜 Morges, 📜 Nyon, 📍 Côtes de l'Orbe, 📍 Genève, 📍 Mandement, 📜 Satigny
France: 📍 Beaujolais, 📍 Val de Loire, 📍 Bourgogne, 📍 Crus du Beaujolais (nord), 📍 Beaujolais sud, 📍 Lorraine
Serbie: 📍 Vallée de Negotin, 📍 Caves de Rajac, 📍 Caves de Rogljevo, 📍 Knjaževac
Kosovo: 📍 Doukagjini (Métochie), 📍 Rahovec (Orahovac), 📍 Suharekë - Cépage principal de
- France: 📜 Brouilly, 📜 Fleurie, 📜 Mâcon, 📍 Beaujolais, 📜 Crémant de Bourgogne, 📜 Côte de Brouilly, 📜 Moulin-à-Vent, 📜 Rosé d'Anjou, 📜 Saint-Amour, 📍 Touraine
et 29 autres
📜 Morgon, 📜 Vin de Savoie, 📍 Bourgogne, 📜 Bourgogne Passe-tout-grains, 📜 Cheverny, 📜 Châteaumeillant, 📜 Chénas, 📜 Collines Rhodaniennes, 📜 Coteaux de Glanes, 📜 Coteaux du Giennois, 📜 Coteaux du Lyonnais, 📜 Côtes de Millau, 📜 Juliénas, 📜 Coteaux Bourguignons, 📜 Coteaux d'Ancenis, 📜 Côtes d'Auvergne, 📜 Côtes du Forez, 📜 Haut-Poitou, 📜 Valençay, 📜 Bourgogne mousseux, 📜 Chiroubles, 📜 Châtillon-en-Diois, 📜 Côte Roannaise, 📜 Côtes de Meuse, 📜 Côtes de Toul, 📜 Rosé de Loire, 📜 Régnié, 📜 Saint-Pourçain, 📜 Bugey
Italie: 📜 Colli del Trasimeno - Lié à
- 🍷 Joseph Drouhin Brouilly, 🍷 Joseph Drouhin Brouilly Domaine des Hospices de Belleville, 🍷 Joseph Drouhin Fleurie, 🍷 Joseph Drouhin Fleurie Domaine des Hospices de Belleville, 🍷 Joseph Drouhin Morgon, 🍷 Joseph Drouhin Morgon Domaine des Hospices de Belleville, 🍷 Joseph Drouhin Moulin-à-Vent, 🍷 Joseph Drouhin Saint-Amour, 🍷 Beaujolais nouveau, 🍷 Macération carbonique, 🏷️ Cru du Beaujolais, 🍷 Vin de l'année
- Vins issus de ce cépage
- 🍷 Rosé
- Parents
- 🍇 Gouais, 🍇 Pinot Noir
- Descendants
- 🍇 Florental, 🍇 Garanoir, 🍇 Oberlin Noir, 🍇 Gamaret, 🍇 Gamay de Bouze
Questions fréquentes
Quels sont les parents du Gamay ?
Le Pinot noir et le Gouais blanc. C'est ce qu'a montré une étude publiée en 1999 dans la revue Science, et c'est ce qu'indique le catalogue VIVC.
Le Gamay et le Chardonnay sont-ils parents ?
Oui, ce sont des frères : tous deux sont issus d'un croisement entre Pinot noir et Gouais blanc, tout comme l'Aligoté et le Melon.
Quand le Beaujolais nouveau arrive-t-il ?
Traditionnellement le troisième jeudi de novembre de l'année de la récolte. Les mentions « nouveau » et « primeur » sont réservées aux rouges et aux rosés du Beaujolais.
Est-il vrai que le Beaujolais blanc est lui aussi élaboré à partir de Gamay ?
Non. Selon le cahier des charges, les blancs du Beaujolais proviennent uniquement du Chardonnay, tandis que le Gamay est le cépage principal des rouges et des rosés.
Combien de noms le Gamay a-t-il ?
Le catalogue VIVC recense 219 synonymes, dont Beaujolais. Le nom principal est Gamay Noir.
À lire ensuite
- 🗺️ Vin français — Vins et viticulture du pays : régions, cépages et appellations.
- 📍 Touraine — Pays des châteaux, patrie du Vouvray et du Chinon.
- 🍷 Joseph Drouhin Brouilly — Joseph Drouhin Brouilly : vin rouge de Joseph Drouhin du Beaujolais ; Brouilly.
- 🍇 Gouais — Ancien cépage blanc, appelé Heunisch en Allemagne ; ancêtre du chardonnay, du riesling et du gamay.
- 📍 Valais — Le plus grand canton viticole de Suisse, sur le cours supérieur du Rhône : 4 578 ha, près d'un tiers du vignoble national (2025).
Similaires
🍇 Chasselas doré · 🍇 Grolleau · 🍇 Aligoté · 🍇 Prokupac · 🍇 Roublot · 🍇 Romorantin
Sources
- VIVC (Vitis International Variety Catalogue): passport Gamay Noir, pedigree confirmed by DNA markers
- Bowers J. et al. Historical genetics: the parentage of Chardonnay, Gamay, and other wine grapes of northeastern France. Science, 1999
- INAO: cahier des charges de l'AOC « Beaujolais »
- OIV Focus 2017: Distribution of the world's grapevine varieties
- Commission Delegated Regulation (EU) 2019/33, Art. 49–50 (vintage year, wine grape varieties on the label)
- Simons C.T. Left out in the cold: Serving wines chilled. Temperature, 2019