🍇 Syrah

O Syrah é uma casta de bago escuro do vale do Ródano, em França; na Austrália e em muitos outros lugares chamam-lhe Shiraz. Segundo a OIV, em 2015 ocupava 190 000 ha no mundo e era cultivado em 31 nações.

Os progenitores do Syrah são duas castas francesas pouco conhecidas: a branca Mondeuse Blanche, da Saboia, e a escura Dureza, da Ardèche. Confirmam-no a OIV e o catálogo VIVC, com base em marcadores de ADN. O VIVC regista para a casta 102 sinónimos, entre eles Shiraz.

A casta abrolha tarde, mas amadurece depressa, e vindima-se tarde. As cepas são muito vigorosas, os cachos grandes e os bagos pequenos ou médios. O Syrah é muito sensível à clorose; o rendimento vai de 3 a 8 t/ha. Dá vinhos escuros e tânicos e, segundo a OIV, o seu aroma agrada aos consumidores quando o rendimento não é demasiado alto.

O Syrah espalhou-se por todo o mundo. Na Austrália é a casta mais plantada — 40 000 ha, mais de um quarto das vinhas. Em França há 64 000 ha, e muito também em Espanha, na Argentina, na África do Sul e no Chile. Na sua terra natal, em Côte-Rôtie, no norte do Ródano, o Syrah tem de representar pelo menos 80% do vinho; até 20% das cepas podem ser de Viognier branco, e as uvas das duas castas fermentam juntas.

Porque é importante para si. «Syrah» e «Shiraz» no rótulo são a mesma casta. Se estiver indicada num vinho da UE, a garrafa contém pelo menos 85% dela. Estes vinhos servem-se a 15–18 °C e guardam-se deitados, a 10–16 °C.